Asperges et jambon soupe est un plat facile à préparer avec des influences italiennes, combinant des ingrédients typiquement italiens comme prosciutto, prosciutto jarret, asperges et poireaux pour faire une soupe consistante simple,. Servir les asperges et jambon soupe avec une miche de pain frais français et un verre de frais, de vin blanc sec ou de la bière Pilsner. Asperges et jambon soupe fait un excellent apéritif avant le plat principal de thon ahi poêlé sur un lit de riz sauvage.

Instructions

•  Placez les garnitures d'asperges et le morceau de jambon dans une grande casserole et ajouter 6 tasses d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 35-40 minutes, retirer toute la graisse qui flotte à la surface avec une écumoire.

•  Retirer la casserole du feu et passer à travers un tamis moyen. Jeter les parures d'asperges et jambon jarret. Mettez de côté.

•  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et faire sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ne pas faire revenir les poireaux.

•  Ajouter les pommes de terre, sel et poivre mer, et à 5 tasses de bouillon réservé. Porter à ébullition et baisser le feu à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 14-18 minutes.

•  Baissez le feu à vif et ajouter les asperges hachées et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes. Retirer la casserole du feu et la purée dans des lots dans un mélangeur. Passer la soupe au tamis à mailles fines dans une casserole propre.

•  Faire bouillir les pointes d'asperge dans une grande casserole. Égoutter et réserver.

•  Transférer la soupe dans des bols individuels et garnir avec les conseils et les tranches de prosciutto asperges bouillies. Servir immédiatement.