Le chocolat blanc est typiquement constitué de sucre, de beurre de cacao et de matières solides de lait. Le chocolat blanc a été faite la première fois en Suisse dans les années 1930, créé par Nestlé comme une façon d'utiliser le beurre de cacao excès; il a été distribué pour la première aux États-Unis en 1948, Alpine White barre de chocolat de Nestlé. Aujourd'hui, presque tous les grand fabricant de chocolat produit une barre de chocolat blanc, et de nombreux pâtissiers créer blanc gâteau au chocolat ou de la mousse.

Instructions

•  Placez le beurre de cacao dans la casserole de taille moyenne. Faire fondre, en remuant souvent, jusqu'à consistance crémeuse.

•  Verser le beurre de cacao fondu dans le broyeur humide. Mettre la meuleuse humide et laissez-le commencer à tourner. Ajouter lentement le sucre, de la lécithine et du lait en poudre pour le beurre de cacao.

•  Réglez le broyeur humide afin de fonctionner pendant 7 heures. Cette durée peut varier en une heure ou deux en fonction de la consistance que vous voulez que votre chocolat.

•  Retirez le chocolat du broyeur humide et mouler dans la forme que vous voulez.

•  Mettre le chocolat dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

•  Retirer du réfrigérateur et servir.

Conseils et avertissements

• Pour le sucre en poudre, vous pouvez mettre le sucre granulé régulier dans un processeur de nourriture (certains ont déclaré utiliser un mélangeur et avoir ça marche tout aussi bien). Pulse pendant environ 1 minute, et le sucre devrait être prêt.