Un bouillon de légumes salé est un aliment de base pour la cuisine végétarienne. Il ne peut pas faire mieux que cela. Donne 3 1/2-4 pintes.

Instructions

•  Préchauffer le four à 450 degrés F.

•  carottes rôties, les poireaux, le céleri, les oignons rouges et jaunes, et l'ail, à découvert, pendant 1 heure dans une rôtissoire.

•  Transférer les légumes dans une grande marmite.

•  Ajouter le thym, le laurier, le poivre et l'eau. Mettez le feu à vif.

•  Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 1 heure.

•  Retirer du feu. Passer à travers un tamis à mailles fines.

•  Utilisez actions ou transfert à un ou plusieurs conteneurs de stockage.

Conseils et avertissements

• Coupez les légumes pour tenir dans votre rôtissoire.
• Si vous ne disposez pas d'un tamis à mailles fines, utilisez une gaze sur un grand bol ou d'une autre marmite.
• Légumes seront bien dorés lorsqu'il est complètement grillé.
• Il est utile d'étiqueter et de date, tous les éléments stockés.
• Si vous rangez le stock, réfrigérer, à découvert, jusqu'à ce que le froid, puis couvrir et conserver au réfrigérateur (jusqu'à une semaine) ou au congélateur (jusqu'à trois mois).