La plupart des enfants n'aiment pas manger des légumes, mais c'est une excellente soupe saine qui obtiendra même vos enfants puissent en jouir pleinement. Cette soupe est très épais et copieux, et très simple à faire. Faire de cette soupe sur une froide soirée d'hiver pour se réchauffer toute votre famille.

Instructions

Pâtes, légumes et aux haricots

•  Placez les lentilles dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau à feu vif. Lorsque l'eau arrive à ébullition, inférieure au point d'ébullition. Laisser mijoter les lentilles pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. lentilles de contrainte, mis de côté.

•  Hacher les champignons en morceaux assez petits pour ramasser avec une cuillère. Réglez-les de côté.

•  Dans votre grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes à l'huile. Cuire pendant au moins 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire pendant 3 minutes supplémentaires.

•  Ajouter le bouillon de légumes et le reste de l'eau 1 1/2 tasse, mélanger jusqu'à ce que les légumes soient répartis uniformément dans le liquide. Ajouter les champignons de stock. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter le liquide à ébullition.

•  Une fois que le liquide bout, ajouter les dés de tomates, haricots rouges, pois chiches et lentilles au mélange de soupe. Baisser le feu et remuer. Ajouter le poivron rouge, le poivre noir et le persil à la soupe. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes.

•  Ajouter les pâtes à la soupe, revenir à feu moyen-vif et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 6 à 7 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant au moins 5 minutes.

•  Verser dans des bols et garnir de fromage parmesan râpé. Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Pour un peu de piment, ajouter 1/2 c. piment rouge broyé.
• Faire de cette recette encore plus facile en jetant tous les ingrédients dans une mijoteuse pour 8 heures à basse température.