Un appel d'offres couper de la viande bovine, comme un filet ou faux-filet, ne fait pas toujours tendre pour un dîner de steak. Le chauffage et même les techniques d'assaisonnement que vous employez jouent un rôle également important dans la détermination de la qualité du produit fini. Un steak de mi-saignant succulent nécessite au moins une heure pour se préparer. Heureusement, la quantité de temps que vous avez fait passer la manipulation de la viande ou regarder sur le gril sont minimes car le sel peut faire beaucoup de travail pour vous.

Instructions

•  Salt votre steak au moins 40 minutes avant de le faire griller. Couvrir et réfrigérer la viande si vous êtes l'assaisonnement plus d'une heure avant de griller. Le sel attire l'humidité et contribue à briser les fibres musculaires, qui attendrit la viande. Après environ 30 minutes, le steak résorbe l'humidité que le sel retiré, de sorte que vous avez un sol humide, tendre et coupe bien assaisonné de viande.

•  Saison votre steak avec des herbes et assaisonnements, si désiré. Persil, romarin, thym et d'épices à base de poivre complètent bien-bœuf.

•  Disposer le charbon de bois sur un côté d'une grille standard pour créer une région chaude qui recevra la chaleur directe et une région froide qui recevra la chaleur indirecte. Préchauffer le gril. Désactiver un brûleur après l'étape de préchauffage pour créer des régions de chaleur variant dans un gril électrique.

•  Placer le bifteck sur le côté froid de la grille du gril et couvrir le gril.

•  Tourner le steak périodiquement à cuire uniformément des deux côtés.

•  Vérifier la température du steak avec un thermomètre à viande au bout de 5 ou 6 minutes. Déplacez la viande sur le côté chaud de la grille lorsque le centre du steak est de 120 degrés Fahrenheit.

•  Terminer la cuisson du steak dans la région chaude jusqu'à ce qu'il atteigne 130 à 135 F dans le centre de mi-saignant, environ 3 à 5 minutes. Tourner le steak de temps en temps.

•  Transférer le steak sur une plaque avec des pinces ou une fourchette, couvrir la viande avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins 3 minutes. Les jus de fruits dans le steak se refroidir et épaissir pendant le temps de repos, qui va garder plus de jus dans la viande lorsque vous coupez pour elle.

Conseils et avertissements

• Il est sûr de la saison un steak jusqu'à cinq jours avant griller selon l'USDA. Vous pouvez maximiser l'effet attendrir par salage les jours de steak avant de le faire griller.
• Utilisez le sel casher plutôt que le sel de table si vous le pouvez. Sel casher tirera plus l'humidité de votre steak de tableau volonté de sel.
• Vous devez faire cuire un steak jusqu'à ce qu'il soit au moins 145 F pour éliminer le risque de maladies d'origine alimentaire, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.