January 27
Un peu d'un non sequitur, les steaks communément appelé steaks tendres maquettes ne sont pas particulièrement tendre. Le terme est souvent utilisé pour décrire un mandrin steaks, poissons steak, tendre à l'épaule ou mandrin motte tendre. C'est la coupe à côté de la lame supérieure, et est généralement trop difficile à Poêler, griller ou barbecue. Braiser le steak tendre maquette dans un liquide avec quelque chose qui fournira saveur, comme l'ail et les oignons, produit une option plus acceptable pour cette coupe de steak.
• Chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Couper un oignon et les faire frire dans l'huile chaude pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter une gousse et les faire frire l'ail haché pendant une minute. Les deux sur une assiette.
• Salez et poivrez les côtés d'un 4 à 6 oz maquette steak bien tendre.
• Baissez le feu sous la casserole jusqu'à haute et de la chaleur 1 c. l'huile d'olive. Lorsque la fumée commence à passer de la poêle, mettre un steak dans la poêle. Brown sur un côté pendant environ cinq minutes, puis retournez-la et marron de l'autre côté pendant cinq minutes.
• Chauffer 1 tasse de bouillon de boeuf à feu vif dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu éteint. Verser le bouillon de boeuf dans la casserole. Ajouter 1 tasse de vin rouge, les oignons et l'ail dans la poêle.
• Porter le liquide à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu à un réglage moyen-bas. Couvrez la casserole hermétiquement et laisser mijoter le liquide pendant 60 à 90 minutes.
• Retirer le bifteck de la poêle et enveloppez-le dans du papier d'aluminium pendant dix minutes. Laisser reposer la viande permet au jus de se stabiliser dans la viande, ce qui rend juteux et facile à couper. Servir le steak avec les au jus liquides sur le côté.