Un bon steak T-bone est un investissement dans un repas. Vous attendez qu'il soit tendre et savoureuse. Comment pouvez-vous garantir que vos steaks sera à la hauteur de vos attentes viennent heure du souper? Choisissez le bon steak, bien le préparer, cuire rapidement et vous ne serez pas déçu.

Instructions

•  Choisissez le bon T-bone steak. Cherchez USDA Prime ou de la viande USDA Choice. La plupart des viandes de choix de qualité est vendue à des restaurants et des marchés spécialisés. Si vous êtes assez chanceux pour trouver une USDA Prime steak, il sera cher, mais ça vaut le coût supplémentaire. Choix USDA T-os sont une bonne alternative; bien que légèrement inférieure à la qualité, ils seront humide et tendre lorsqu'il est correctement préparé.

•  Regardez pour un steak qui est bien marbré avec des stries de gras tout au long de l'exécution. Il devrait également y avoir une mince couche de graisse autour du bord du steak. Cela ne veut pas le temps d'être conscient de graisse, comme un steak maigre va être sec et un peu dur.

•  Choisissez un steak vieilli à sec. Steaks âgés sont plus tendres et savoureux. Vieillissement à sec est le processus d'accrocher une côte de boeuf dans une chambre froide, sèche pendant six mois ou plus à l'âge de la viande. Le vieillissement permet aux tendons de décomposer et attendrit la viande. Vieillissement assombrit aussi la couleur de la viande et intensifie les saveurs.

•  Laisser mariner votre steak pendant 1 à 24 heures au réfrigérateur. Si vous avez choisi une bonne qualité, steak bien persillée, puis mariner ne devrait pas être nécessaire. Si vous n'êtes pas sûr de la tendresse de votre steak, puis la marinade va l'attendrir et ajouter de l'humidité et de la saveur.

•  Laissez le steak venir à la température ambiante; 30 minutes sur le compteur accomplir cette tâche. Si vous mariné votre steak, évacuer la marinade et sécher la viande.

•  Préchauffer le gril, gril ou une poêle épaisse et appliquer un peu d'huile pour empêcher le collage. Un gril chaud ou PAN saisir rapidement la viande et le sceau dans le jus.

•  Couper à travers la couche extérieure de la graisse pour aider le mensonge steak plat comme la graisse diminue.

•  Grill, griller ou frire poêle le steak en utilisant la chaleur élevée. Saisir rapidement le premier côté, puis tournez le steak à griller de l'autre côté. Votre objectif est de transformer le steak qu'une seule fois et avoir la poêle ou sur le gril préchauffé de sorte que le steak sera immédiatement saisir, d'étanchéité dans les jus de fruits.

•  Vérifiez le steak pour la cuisson désirée par le toucher ou l'aide d'un thermomètre à viande. La température interne de rare est de 120 degrés F, saignant est de 126 degrés, moyenne est de 135 degrés, bien moyen est de 145 degrés et bien fait est de 160 degrés.

•  Retirer le bifteck de la poêle ou sur le gril lorsque vous avez terminé, couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle en forme de dôme et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.