steaks Cube ont un nom un peu trompeur, car ils ne sont pas des cubes. Plutôt, ils sont les coupes de bœuf haut ou ronds - Pièces pas particulièrement tendres - mécanique pilées ou écrasées avec un maillet de cuisson pour les rendre plus tendres. Cette méthode d'attendrissement laisse des empreintes en forme de cube dans la viande. steaks Cube sont relativement pas cher, une sorte de juste milieu entre un hamburger et un steak, souvent faite de morceaux de viande reconstitués. Pain et un steak frite cube épaisseur de produire ce qui serait techniquement une escalope de steak, ce qui rend pour un savoureux, abordable, repas nourriture de confort de style.

Instructions

•  Apportez boeuf en cubes d'épaisseur à la température ambiante avant de les cuire; les mettre sur le comptoir pendant environ 45 minutes à l'avance. Cela encourage une cuisson uniforme et arrête la viande de grippage quand il frappe la poêle chaude, comme il le ferait si elle était encore frais.

•  Mettez suffisamment de farine tout usage dans un large bol peu profond pour recouvrir les deux côtés des steaks de cube. Mélanger le sel et le poivre noir.

•  Battre quelques oeufs dans un autre grand bol peu profond. Il s'agit de la dorure à l'œuf qui obtient la chapelure de s'en tenir aux boeuf en cubes. Avez-vous suffisamment d'oeuf battu pour enrober les deux côtés de chaque steak.

•  Remplir un autre grand bol peu profond avec de la chapelure. Essayez panko pour donner à vos steaks cube une belle texture croquante. Utilisez chapelure aromatisée si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter des assaisonnements, comme l'origan ou thym, de chapelure nature.

•  Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Laissez obtenir assez chaud que lorsque vous feuilletez un peu d'eau dedans, les gouttes grésillent et s'évaporent rapidement.

•  Verser l'huile de cuisson dans la poêle. Utiliser suffisamment de généreusement recouvrir le fond. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de beurre et laisser fondre. Beurre non salé est préférable que vos steaks cube ne sortent pas trop salée. Réduire la chaleur du brûleur à moyen.

•  Appuyez sur les deux côtés d'un bifteck dans la farine si elle pénètre dans toutes les empreintes sur la surface. Soulevez la viande vient de sortir de la farine et secouer pour enlever l'excédent.

•  Immerger le steak de farine revêtue de la dorure à l'œuf. Utilisez votre autre main donc vous avez encore une main sèche qui n'est pas recouverte d'oeuf cru. Soulevez la viande de l'œuf et laisser l'excédent s'égoutter.

•  Dragage des deux côtés de l'entrecôte d'oeuf à la chaux dans la chapelure. Tirez-le et secouez-la délicatement l'excédent dans le bol.

•  Placer le bifteck de cube dans la poêle; être prudent pour éviter les éclaboussures ou les éclaboussures d'huile. Répétez le processus de chapelure avec des steaks de cube supplémentaires que vous cuisinez et les ajouter à la poêle.

•  Agiter la casserole doucement pour déloger le steak du fond après environ 30 secondes. Faire frire jusqu'à ce que les fonds deviennent dorés, environ 3 minutes pour un steak cube d'épaisseur. Puis retournez les avec une spatule et laisser l'autre côté de développer de la même couleur. La deuxième partie devrait avoir besoin d'environ 2 minutes pour un steak cube d'épaisseur.

•  Insérer un thermomètre à viande dans le centre du steak cube d'épaisseur. Le département américain de l'Agriculture recommande steaks de cuisson à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.

•  Placer les steaks sur une plaque de papier essuie-tout à l'égout. Bien que les escalopes cube steak peuvent généralement être servis immédiatement, laisser les épaisses reposer quelques minutes d'abord pour les jus de fruits à l'intérieur peuvent s'installer avant de couper la viande.