Manok Sinampalukang est une soupe à base de poulet, de tamarin et légumes. Gousses de tamarin poussent sur les arbres de tamarin grands qui se développent dans les zones tropicales. Les gousses apparaissent comme gris-brun au début, puis se dessèchent. Quand ils ont séché, de la pâte dans le pod perd également l'humidité de devenir une pâte collante. Cette pâte donne une saveur aigre que les compliments de la volaille et les fruits de mer. Lors de sinampalukang manok, cuisiniers utilisent les jeunes feuilles des arbres pour la saveur supplémentaire.

Instructions

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Placez une planche à découper sur le comptoir. Utilisation du couteau de chef, couper trois tomates en deux, puis couper chaque moitié en quatre morceaux. Hacher un oignon en deux, puis couper chaque moitié en six morceaux. Couper l'aubergine chinoise en deux sur la longueur, puis couper chaque moitié en deux longues bandes. Hacher les bandes en morceaux de 1 po d'épaisseur. Définissez les légumes de côté.

•  Mesurer 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans la marmite. Baisser le feu à moyen et placer une marmite sur le brûleur. Saute cuisses de poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée. Utiliser des pinces pour soulever et vérifier la couleur des cuisses de poulet. Ajouter les tomates et les oignons et les faire revenir pendant cinq minutes en remuant souvent avec une cuillère à mélange.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. Sauce de poisson thaïlandaise à la casserole de bouillon et mélanger pour bien enrober les légumes et les cuisses de poulet. Verser 4 tasses de bouillon de poulet dans la casserole. Ajouter 1 1/2 tasses de feuilles de tamarin et 1 c. mélange sinigang. Remuer pour bien incorporer les ingrédients. Fermez le brûleur et laisser mijoter pendant une heure.

•  Mélanger 8 onces haricots verts surgelés et les morceaux d'aubergine. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Éteindre le feu et ajouter 2 tasses d'épinards. Laissez la soupe reposer pendant cinq minutes pour permettre les épinards à cuire.

•  Verser la manok de sinampalukang soupe dans des bols. Assurez-vous que chaque bol reçoit un morceau de poulet et l'assortiment de légumes. Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Mélange Sinigang est disponible sur les marchés asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, la pâte de tamarin substitut ou faire votre propre. Le montant que vous utilisez dépend de la variété que vous achetez et vos goûts personnels. Commencez avec 1/2 c. et mélanger dans la soupe. Augmentation de 1/2 c. jusqu'à ce que vous sentez que la soupe a le bon niveau d'acidité de vos goûts.