filets de thon et des steaks nécessitent peu d'effort ou de temps à cuire. Ces fermes, des coupures de poissons savoureux soutiennent toutes sortes de préparations, de sorte que votre tâche la plus difficile est de décider ce que les saveurs de l'incorporer. Lors de la cuisson du thon, vous n'avez pas à vous soucier de sa surface étant sec pour une belle gâchette comme vous le faites avec poêle à cuisson et faire griller. Donc marinage est un bon moyen pour donner beaucoup de goût. La FDA recommande que la cuisson du thon à 145 degrés Fahrenheit; Toutefois, le thon devient assez séché par ce point, beaucoup de gens optent pour le faire cuire rare à mi-saignante.

Instructions

•  Faire une marinade dans un plat de cuisson non réactif, comme un fait de verre ou de céramique. Mélanger l'huile de cuisson avec la même quantité d'un liquide acide, comme la sauce de soja, jus de lime ou de citron, le jus de tomate, le vin rouge ou de vinaigre. Mélanger le sel et le poivre au goût, avec des herbes, des épices et aromates. Estragon, le thym, le basilic, le romarin, l'aneth, l'ail, le gingembre ou le zeste d'agrumes sont savoureux avec du thon.

•  Mettre les steaks de thon ou les filets dans la marinade, couvrir et le plat d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 10 à 30 minutes, en les retournant une fois à mi-dessus. Plus la saveur et la plus acide du liquide de marinage, plus le temps de marinage devrait être.

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit pendant au moins 15 à 20 minutes, parce que la chaleur élevée est la façon de créer un extérieur croustillant pour contraster avec la viande tendre intérieure. Placez une feuille de papier sur une plaque de cuisson et graisser légèrement avec l'huile de cuisson ou antiadhésif.

•  Choisissez les morceaux de thon en place de la marinade et laisser l'excès de ruissellement dans le plat. Alignez-les sur la plaque de cuisson sans les laisser toucher, puis posa le plateau au milieu du four.

•  Cuire un steak de thon 1 pouce d'épaisseur ou filet pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair est opaque tout au long et il lit 145 F au centre sur un thermomètre à lecture instantanée. Si vous choisissez de faire cuire moins bien fait, faire cuire une réduction de 1 cm environ quatre à cinq minutes pour une cuisson saignante ou six à sept minutes pour mi-saignant.

Conseils et avertissements

• Jeter la marinade après avoir pris le poisson, sauf si vous envisagez de le réduire et l'utiliser comme une sauce. Si c'est le cas, transférer la marinade dans une casserole moyenne, porter à ébullition complète pendant cinq minutes pour le stériliser, puis laisser mijoter à feu doux de le réduire à la consistance désirée.