La pectine est une substance extraite de fruits tels que les agrumes qui agit comme un agent de solidification et de conservation pour les aliments en conserve comme les confitures et gelées. La pectine peut être acheté sous forme de poudre dans la plupart des épiceries ou fabriqué à partir de zéro en utilisant les pelures blanches d'agrumes.

Instructions

•  Coupez les parties oranges des écorces d'agrumes et hacher finement la partie blanche des pelures dans un robot culinaire.

•  Peser les zestes hachés sur une échelle pour vérifier que vous avez exactement une demi-livre.

•  Ajouter le jus de citron pour les zestes et mettre de côté le mélange pendant une heure. Ajouter de l'eau au mélange et le mettre de côté pendant une heure.

•  Placer le mélange dans la casserole moyenne et mettre sur le feu. Amener le mélange à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser le pot refroidir.

•  Placer le mélange dans un sac à gelée sur le saladier et laisser le liquide de vidange. Presser le sac pour enlever tout le liquide d'accès. Re-souche à travers un autre sac à gelée propre et entreposer dans des contenants hermétiques.

Conseils et avertissements

• Après avoir fait la pectine, assurez-vous de le tester en plaçant une cuillère à café dans une tasse d'alcool dénaturé. Si la pectine forme un caillot, puis il est prêt à être utilisé dans des recettes.