Halayang ube, également connu sous le nom Halaya ube, de la confiture ou de la confiture ube pourpre, est un dessert favori aux Philippines. Le violet est la différence confiture confitures de fruits occidentaux, comme il a fait avec l'igname violet, le beurre et le lait condensé. L'amidon dans les ignames fait le ube de halayang épaissir en une pâte, tandis que le beurre et le lait condensé sucré et le garder riche. Ignames violettes sont couramment utilisés pour la couleur et la saveur dans d'autres desserts philippins, comme les gâteaux, les biscuits et la crème glacée.

Instructions

•  Laver les patates douces violettes et placez-les dans une grande casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.

•  Égoutter les ignames violettes et laissez-les refroidir, puis retirez les zestes. Appuyez sur la chair à travers un presse-purée.

•  Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer le lait condensé et l'igname pourpre.

•  Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à consistance épaisse et collante. Incorporer le lait évaporé et laisser cuire encore 15 minutes.

•  Réfrigérer le bourrage violet avant de servir.