Le bison d'Amérique, chassé presque jusqu'à l'extinction à la fin du 19ème siècle, est de retour dans une grande manière. Vous pourrez probablement trouver de la viande de bison dans la section de boucherie de votre épicerie locale. La viande de bison est de couleur plus foncée que le boeuf, faible en gras et de calories que les poitrines de poulet sans peau et de viande mais agréablement doux au goût. Vous pouvez l'utiliser dans presque toutes les recettes qui appelle pour le boeuf haché, mais il ya quelques faits que vous devez savoir pour vous assurer que votre repas est délicieux. Le plus simple pour commencer la cuisson du bison est en faisant des hamburgers de bison.

Instructions

•  Mettez le sol bison dans le bol et ajouter le sel et le poivre. Diviser la viande en trois parties et tapoter chaque partie dehors dans une galette de hamburger. Manipuler la viande juste assez pour assurer que les galettes conservent leur forme.

•  Mettre la poêle en fonte sur le poêle et mettez le feu sous cette dénomination à moyen-élevé. Si vous avez une hotte de cuisinière, allumez-le.

•  Lorsque la poêle est chaude, le tester en lançant des gouttes d'eau sur elle. Si l'eau et enfuit au évapore immédiatement, le poêle est assez chaude. Vaporiser la poêle avec juste un aérosol de cuisson assez pour lubrifier légèrement, puis mettre les galettes dans la poêle, faire en sorte qu'ils ne se touchent pas. Faites cuire les hamburgers pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'ils regardent doré et croustillant. Tourner les galettes et baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire les galettes pendant environ une minute.

•  Faire cuire les galettes au degré désiré, mais mettez-les seulement une fois de plus après le brunissement initial, et les regarder attentivement. Un pâté de bison va cuire dans environ les deux tiers du temps comme une galette de bœuf de taille similaire. Il ya plusieurs façons de tester la cuisson, mais le plus infaillible est d'utiliser un thermomètre pour aliments rapide lecture, ce qui est peu coûteux et disponibles dans la plupart des supermarchés et des détaillants traditionnels qui transportent des fournitures de cuisine. Quand vous pensez le hamburger est à peu près fait, tenir le thermomètre dans la partie la plus épaisse de lui. La viande saignante enregistrera entre 125 et 135 degrés F, tandis que la viande bien fait enregistrera entre 155 et 165 degrés.
Lorsque vous êtes satisfait de la température, baissez le feu éteint, éteindre la hotte, prendre les galettes de la poêle et les mettre de côté sur une plaque pour se reposer pendant quelques minutes.

•  Préparer les pains à hamburger ou kaiser la façon dont vous les aimez, avec votre choix de condiments. Lorsque les galettes ont reposé pendant environ cinq minutes, les mettre sur les moitiés inférieures des petits pains ou rouleaux et mettre sur les sommets.

Conseils et avertissements

• * La viande de bison haché frais se conserve au réfrigérateur pendant environ deux jours. Il se conserve au congélateur jusqu'à un an si correctement emballé. * Pour un coup de pouce de saveur, vous pouvez sautés oignon haché à la viande lorsque vous vous préparez pour la cuisson. * Si les galettes se touchent dans la poêle, ils sera la vapeur plutôt que brun. Assurez-vous qu'il ya au moins un demi-pouce d'espace entre chaque galette. * Il est important de laisser le reste pour les galettes quelques minutes après la prise de la casserole, de sorte que les jus peuvent battre en retraite dans la viande. Si vous coupez une galette dès que vous l'enlevez de la chaleur, les jus seront tous à court et vous aurez un petit pain détrempé et, viande immangeable sec. * Si vous ne pouvez pas trouver le bison dans votre épicerie locale, vous peut le commander dans des magasins spécialisés ou directement auprès des éleveurs.