September 9
Crabes congelés dormeurs sont bien cuits, ce qui les rend faciles à préparer. Il suffit de les dégeler et retirer la chair de la carapace. Bien que ces crustacés sont vendus au détail savoureux entiers congelés, les parties de jambe, ou grappes, sont également disponibles. En règle générale, même si plus cher par livre, il est moins de matière gaspillée lors de l'utilisation des clusters par opposition aux crabes entiers donc en général ils sont le meilleur achat.
La plupart des amateurs de fruits de mer seront d'accord mains vers le bas qu'il est difficile de battre la chair de crabe Dungeness chaud juste tiré droit de la coquille, trempé dans le beurre fondu et saupoudré avec du jus de citron. Mais résister à la tentation, et combiner la douceur succulente chair de crabe avec la légèreté délicate de poissons plats en complétant limande, filets de sole ou de douves avec de riches crabe Dungeness garniture. Garnir cet élégant plat de persil frais et de quartiers de citron et servir à 4 avec de la salade d'épinards frais, riz sauvage, pain à l'ail croustillant chaud, et un bon vin blanc.
• Décongeler les crabes dormeurs congelés, retirer la viande et finement s'écailler tiers de tasse dans un bol à mélanger moyen taille. Mettre de côté. Hacher 1 petite gousse d'ail et 1/4 tasse d'oignons verts. Hacher quart tasse de champignons frais.
• Mélanger 2 c. l'huile d'olive, l'ail, les oignons et les champignons dans une petite poêle. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et sont presque à sec.
• Ajouter 2 c. les miettes de biscuits fins, 4 cuil. mayonnaise, 1 c. Créole ou fruits de mer assaisonnement, et huitième c. poivre noir moulu dans le bol de la chair de crabe en flocons. Remuez bien. Plier le mélange dans la poêle et mélanger la chair de crabe en tête à fond. Baissez le feu à doux et laisser refroidir le mélange en remuant pendant environ 5 minutes.
• Préchauffer le gril du four et graissez légèrement un plat à four. Déposer les filets de poissons plats dans la poêle. Couvrez le dessus de chacun avec une épaisse couche de chair de crabe garniture et saupoudrer de paprika.
• Griller environ 6 pouces de la chaleur pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les filets de poisson sont opaques sur les bords et la garniture est une lumière dorée. Insérez un cure-dent dans le centre de la plus épaisse filet pendant quelques secondes, puis retirez-le et touchez vos lèvres avec la pointe. S'il fait très chaud, le poisson se fait. Servir immédiatement.