Le miel durcit naturellement ou cristallise au cours du temps en raison de «semences»: de petites particules de sucre, de pollen, de la cire ou des miettes qui permettent aux cristaux de miel à la forme. La cristallisation ne signifie pas que le miel a mal tourné. En fait, si vous stockez le miel dans un environnement relativement frais, le miel reste ouvert comestible pour au moins une décennie, et le miel non ouvert est comestible indéfiniment. Certaines personnes aiment le goût du miel cristallisé durci ou parce que la teneur en eau s'évapore et la douceur devient plus concentrée. Si vous ne voulez pas attendre pour le miel à durcir naturellement, faire cuire le miel pour obtenir une consistance de caramel-comme, et faire des pastilles ou des cuillères de miel.

Instructions

Cuisson du miel

•  Remplissez le fond du plateau d'un bain-marie avec de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition.

•  Remplissez le deuxième casserole avec le miel, le sucre, le vinaigre et l'eau. Placez ce moule dans l'eau bouillante. Le sucre agit comme graines, ce qui permet le miel à cristalliser une fois que la solution se refroidit.

•  Porter le contenu de la deuxième casserole à ébullition, puis baisser le feu. Remuer constamment pour éviter le collage.

•  Effectuer un test dur fissure fois la solution atteigne environ 300 degrés Fahrenheit ou une fois qu'il s'arrête bouillonnant et devient difficile à remuer. Remplissez un verre d'eau fraîche. Verser une cuillerée de miel épaissi dans l'eau pour refroidir. Lorsque vous retirez après refroidissement, le miel doit s'enclencher immédiatement. Si il roule en boule ou plie avant de tomber, continuer à chauffer le miel et répéter le test après 1 ou 2 minutes.

•  Retirer la casserole de miel du bain-marie. Diviser le miel épaissi en portions avant qu'il ne refroidisse.

Miel Cuiller

•  Vaporiser une plaque à biscuits sans saveur, un aérosol de cuisson antiadhésif.

•  Trempez une cuillère en plastique dans la solution de miel épaissi après qu'il a atteint le stade dur fissure.

•  Placez la cuillère sur la plaque à biscuits préparée, et laisser le miel refroidir pendant 1 à 2 heures. Comme le miel se refroidit, il deviendra dur et lisse au toucher.

•  Envelopper chaque cuillère individuellement sous cellophane. Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Miel Pastilles

•  Pulvériser des moules de bonbons avec sans saveur, un aérosol de cuisson antiadhésif.

•  Verser la solution de miel épaissi dans chaque moule.

•  Laisser le miel refroidir pendant 1 à 2 heures. Pour accélérer le processus, placez le moule au réfrigérateur ou au congélateur.

•  Saupoudrez une plaque à biscuits ou autre surface de travail avec la fécule de maïs.

•  Pop les pastilles de miel sur le moule sur la surface de travail de fécule de maïs couverts.

•  Rouler les pastilles pour les enrober légèrement à la fécule de maïs. L'amidon de maïs va les empêcher de coller les uns aux autres ou du récipient de stockage.

•  Conserver les pastilles dans un récipient hermétique.

•  Déposez les pastilles dans votre tasse avant de verser dans de l'eau chaude pour le thé, ou les sucer pour une gâterie.

Conseils et avertissements

• Chauffer la solution dans la même casserole sur la cuisinière-top brûleur si vous ne disposez pas d'un bain-marie. Cependant, la chaleur directe peut provoquer le miel de brûler de l'évaporation de l'eau, de sorte remuer constamment et retirer du feu immédiatement si le miel commence à coller.
• Expérimenter avec la quantité de sucre que vous ajoutez à la solution de miel. Chauffer le miel lui fait perdre un peu de sa saveur, de sorte que vous voudrez peut-être plus ou moins de sucre.