Pierre pinces de crabe peuvent être utilisées pour fabriquer une grande variété de plats. Le plat le plus commun, cependant, est de faire bouillir les griffes et les servir avec une sauce de beurre et de citron. Ces crustacés populaires - disponible surgelés ou frais - ne sont récoltées commercialement en Floride, même si elles se trouvent dans le golfe du Mexique et les eaux au large de la Caroline du Nord. En raison de la courte saison de pêche et la forte demande de ces crabes, et le fait que seule une griffe par crabe peut être récolté, les trouver en vente toute l'année peut être difficile.

Instructions

•  Remplissez un pot 3/4 avec de l'eau et le placer sur le dessus de la cuisinière.

•  Tournez le brûleur à haute et amener l'eau à ébullition.

•  Ajouter les griffes à l'eau bouillante et les faire bouillir pendant sept à huit minutes.

•  Éteignez le brûleur de cuisinière et enlever le pot de la surface du poêle. Videz l'eau et rincez les griffes dans l'eau froide. Rinçage à l'eau froide non seulement refroidit les griffes mais contribue la viande de se séparer de la pince, ce qui permet une extraction plus facile.

Conseils et avertissements

• Utilisez un petit marteau ou casse-noix à casser les griffes pour le service.
• Placez les griffes dans l'eau bouillante avec soin pour éviter de vous brûler.