April 5
Le rôti de côte est une coupe populaire de bœuf. Il est riche en graisse, ce qui ajoute de la saveur et de l'humidité, et est un peu utilisé muscle, ce qui en fait un morceau de viande tendre. Comme son nom l'indique, vous faites rôtir une côte de bœuf rôti à cuire, soit au four ou même sur le gril. La clé de la cuisine le meilleur rôti de côte de boeuf que vous pouvez utilise une basse température sur un long temps de cuisson. Gardant à l'esprit que, parce que le «meilleur» rôti dépend en grande partie sur vos propres papilles, comment vous la saison le rôti sera clé dans ce qui en fait vraiment le meilleur. Cette recette vient de vous donner la meilleure technique de base.
• Apportez le rôti de côtes de plus près à la température ambiante, ou 70 degrés F, en laissant reposer sur le comptoir pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 3. Cela aidera à assurer le rôti va cuire uniformément une fois qu'il est dans le four ou gril.
• Préchauffez votre four ou préparer votre barbecue à 325 degrés F pendant que le rôti est encore à venir à la température ambiante
• Coupez certains, mais pas tous, de la graisse de la côte de bœuf. Il ne faut pas plus de 1/2 pouce de graisse sur le rôti. Habituellement, l'excès de graisse aura déjà été supprimé.
• Frottez les assaisonnements dans la côte de bœuf. Ceux-ci peuvent inclure l'ail haché, le poivre, le sel et la sauce Worcestershire.
• Calculez combien de temps vous aurez à faire cuire votre rôti. Pour rare, faire cuire le rôti pendant environ 14 minutes par livre. Pour moyen, cuire le rôti pendant environ 16 minutes par livre. Cependant, rappelez-vous que ce sont des estimations générales.
• Gardez un thermomètre à viande à lecture instantanée à proximité de sorte que vous pouvez vérifier exactement ce que la cuisson du rôti a atteint. Un rôti plat cuira plus rapidement qu'un rôti rond.
• Placer le rôti dans la rôtissoire avec le côté gras sur le dessus. Ensuite, placez le rôti dans le four. Alternativement, vous pouvez faire griller votre rôti, mais vous devez vous assurer que votre gril maintient une température de 325 degrés F. grilles de charbon de bois ont tendance à offrir une saveur plus profonde fumé.
• Vérifier la température interne du rôti avec votre thermomètre à lecture d'environ 15 à 30 minutes avant que vous avez calculé ce serait fait, juste pour vous assurer que votre temps estimée est correcte. Vérifier la température toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le rôti a atteint le degré de cuisson désiré. Un rôti rare se fait lorsque le thermomètre indique 120 ° F et une torréfaction moyenne est effectuée lorsque le thermomètre indique 130 degrés F.
• Prenez le rôti du four et placez-le sur une planche à découper. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes, de tentes de papier.
• Faire la sauce, ou au jus, tandis que le rôti est au repos. Écumer le gras de la rôtissoire, placer la casserole sur feu moyen sur votre gamme et ajouter le bouillon de bœuf à la poêle. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
• Servir la viande avec la sauce après le rôti a reposé pendant au moins 20 minutes.