September 5
Sec, dur, côtes au barbecue sans goût, nous avons tous eu. Beaucoup de gens essaient de cuire les côtes de barbecue que d'abandonner, laissant à la soi-disant «Pit Masters La clé pour faire de grandes côtes levées est d'appliquer les trois principes importants dans le processus; flavorize, attendrir, et hydrater. Suivez les étapes ci-dessous et vous aussi pouvez faire cuire étonnantes côtes levées à chaque fois.
• Choisissez un grand carré de côtes levées. Sélectionnez un rack de côtes avec une certaine couverture de graisse, pas trop cependant. En outre, choisir la grille vers le haut et maintenez-le à la fin de l'emballage pour voir combien il se penche. Le plus il plie, le plus tendre, il sera, et notre objectif est tendre barbecue côtes.
• Retirer la membrane. Poser la grille vers le bas avec l'os vers le haut. Commencez par le 2e nervure sur le court terme avec un couteau à beurre. Faites glisser le couteau à beurre sous la membrane et soulevez doucement vers la fin proche. Une fois que vous avez une bonne quantité jusqu'à saisir avec une serviette en papier et soulevez doucement loin. Avec la pratique, vous devriez être en mesure d'obtenir presque tout dans un pull. Ceci est une étape importante si vous voulez tendres, savoureux côtes. Après avoir enlevé la membrane enlevez tout le gras excessif. Rappelez-vous que les pauses gras vers le bas il va ajouter de l'humidité ne sortez pas tout! Ceci est une étape clé si vous voulez faire cuire de grandes côtes levées.
• Appliquer un peu de frotter barbecue. utiliser votre favori, juste essayer de trouver un peu de sucre. Si le frottement a une forte teneur en sucre, il peut brûler pendant la cuisson longue. Frottez la grille vers le bas avec un peu de moutarde jaune, cela va rendre le bâton de frotter les côtes et ne pas tomber pendant le processus de cuisson. Ne vous inquiétez pas, vous goûtez habitude la moutarde. Appliquer une quantité généreuse de barbecue frotter à la crémaillère et frotter en bons termes avec vos mains, il est appelé «frotter» après tout. Côtes grillées savoureuses sont ce que nous sommes à la recherche!
• Mettez la grille au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Cela permettra que le bât blesse pour travailler son chemin dans la viande. Le sel dans le hic va tirer l'humidité et des protéines à la surface et faire un grand «écorce» pendant la cuisson. En outre, un rack de côtes réfrigérée va absorber plus de saveur de fumée et un anneau de fumée plus profondément. Nous faisons côtes fumés ici.
• Préparer le fumeur. Obtenez votre fumeur de choix, je l'ai lié mon favori personnel ci-dessous, ou votre four à 225 degrés. Assurez-vous confirmer la température avec un thermomètre. Ajouter les copeaux de bois de votre choix maintenant. Si vous utilisez votre four NE PAS ajouter du bois.
• Mettez la grille au côté de la viande de fumeur et fermer la porte ou le couvercle. Barbecue est pas un sport de spectateur, à pied et le laisser seul!
• Retournez le rack toutes les 45 minutes et pulvériser avec du jus de pomme à ce moment-là, cela permet de garder la surface des côtes humides. Cuire pendant environ 2 1/2 heures.
• Après environ 2 1/2 heures, vous aurez envie de déjouer les côtes. Enlevez la grille et l'envelopper dans une feuille d'aluminium, vous pouvez ajouter un peu de sauce barbecue et / ou de jus de pomme à l'emballage métallique pour encore plus de saveur à ce moment. Ceci est une étape importante, déjouant fera le rack juteuse et tendre.
• Après environ une heure d'ouvrir le paquet et vérifier tendresse, faites glisser une fourchette entre deux nervures et sortir, si le rack veut venir le long de la promenade il ne se fait pas, optez pour un autre 20 minutes et vérifier à nouveau. Vous voulez un peu de résistance, mais pas trop, il ya encore un peu plus de temps cuire gauche.
• Une fois les côtes passent le test de traction unfoil les et remettez-les dans le fumoir, il est pas nécessaire d'avoir la fumée va plus. Montez la chaleur à environ 300 degrés et sauce les côtes. En 15 minutes, retourner et sauce les côtes de nouveau. Vous pouvez faire cette étape sur un gril si vous en avez un. Regardez la température bien!
• Après deux saucings enlever la grille et profiter de vos côtes levées!