Le rôti rond haut est coupé de la partie supérieure à l'intérieur de la jambe arrière de l'animal. Il s'agit d'une coupe savoureux du muscle rond haut. Le rôti tête ronde est également connu comme un rôti de croupe. Braiser ou pot torréfaction est la méthode préférée pour la cuisson car le rôti rond est un peu difficile à mâcher, sauf s'il est cuit lentement avec un couvercle étanche et une petite quantité de liquide. Le rôti cuit sculpte bien, ce qui donne pleins, tranches savoureuses.

Instructions

•  Placer le rôti dans une grande poêle à fond épais ou un faitout avec une petite quantité d'huile d'olive à feu moyen. Lentement dorer le rôti de tous les côtés.

•  Réserver le jus de cuisson, si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre ou de vos préférences personnelles pour une utilisation comme un jus ou une sauce.

•  Assaisonner le rôti au goût. Ajouter 1/2 tasse de vin ou du bouillon à la rôtissoire. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique pour contenir la vapeur, il va générer.

•  Placez la cocotte sur la grille du milieu du four et laisser mijoter à 300 degrés Fahrenheit. La température interne de la viande devrait atteindre au moins 135 degrés Fahrenheit lorsque vous insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti. En règle générale, un rôti qui est de 1 pouce à 1-1 / 2 pouces d'épaisseur devrait prendre deux à trois heures à se faire.

Conseils et avertissements

• Utilisation d'un thermomètre à viande qui peut rester inséré dans la viande pendant le processus de cuisson.
• Pendant que la viande mijote, vérifiez le niveau de liquide dans la rôtissoire et remplissez si nécessaire.
• Utilisez la bière, du vin ou du bouillon pour reconstituer le liquide à ajouter plus de saveur.
• Ajouter les pommes de terre et les carottes pendant la seconde moitié du processus de cuisson.
• Suivre toutes les procédures d'assainissement au cours du processus de préparation. Désinfectez la planche à découper, les ustensiles et espace de travail avec une serviette propre et une solution de 1 partie d'eau de Javel pour 9 parties d'eau.