Betteraves jaunes ont la peau d'orange et sucré, chair jaune. Un avantage majeur de betteraves jaunes sur les betteraves rouges couleur plus communs, c'est qu'ils ne se colorent pas, soit les mains ou le reste du plat dans lequel ils sont mélangés. Essayez de trouver des betteraves de taille similaire afin qu'ils cuisent de façon homogène. Les petites betteraves sont généralement préférables car les plus grands ont tendance à être boisé et difficile. Ajouter battements d'or cuits à une salade, ou manger sur leur propre, en quartiers et assaisonné avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

Instructions

Ébullition

•  Couper tout mais un pouce de la tige de chaque betterave, et de laisser la racine intacte. Cela permettra de préserver les éléments nutritifs et empêcher la couleur dorée de saignée.

•  Laver les betteraves sous l'eau froide, et placez-les dans une casserole. Remplir la casserole avec assez d'eau pour couvrir les betteraves par 2 à 3 pouces.

•  Ajoutez une touche d'acide, comme un filet de jus de citron ou 1/4 c. de vinaigre à l'eau pour aider à préserver la couleur vibrante d'or des betteraves.

•  Tournez le poêle sur feu vif, et laissez l'eau vient à ébullition. Une fois l'ébullition, réduire le feu à doux et couvrir la casserole et laisser l'eau et laisser mijoter.

•  Insérez un petit couteau pointu dans le plus grand betterave à vérifier la cuisson après environ 45 minutes de mijotage. Si le couteau ne rencontre qu'un peu de résistance, les betteraves sont prêtes. Betteraves qui sont 2,5 à 4 pouces de diamètre cuiront en 45 à 60 minutes sur la cuisinière.

•  Égoutter les betteraves dans une passoire au dessus du lavabo. Faites couler l'eau froide sur les betteraves pour les refroidir.

•  Retirez la peau d'orange au large des betteraves, et ils sont prêts à en profiter.

Grillage

•  Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Coupez l'extrémité de la tige de la betterave avec un couteau d'office. Laissez la racine intacte. Frotter les betteraves sous l'eau froide.

•  Placez les betteraves jaunes sur un grand morceau de papier qui a été plié en deux; arroser les betteraves avec de l'eau. Enroulez la feuille sur les betteraves et fermer hermétiquement il est donc à double couche tout autour. Placez le paquet de papier d'aluminium sur une plaque de cuisson, et le mettre dans le four.

•  Ouvrez soigneusement l'emballage en aluminium pour éviter de vous brûler après environ une heure de temps de cuisson. Insérer un couteau d'office dans le plus grand battement. Si elle répond peu de résistance, les betteraves sont prêtes. Retirez-les du four.

•  Autoriser les betteraves refroidir, puis les peler à la main.

Conseils et avertissements

• Une betterave de bonne qualité est bien formé avec une racine très légèrement Bruns. Un corps tordu ou racines chevelues indiquent qu'ils luttaient pour se développer et peut-être difficile.
• Betteraves et leurs verts doivent être conservés dans le réfrigérateur.
• Betteraves jaunes ont des feuilles vert clair veiné d'or; garder ceux-ci, et les faire revenir dans l'huile d'olive avec de l'ail pour un délicieux plat sain, de côté.