July 6
filets de requin et les steaks sont épais et solide, un peu comme les coupes de l'espadon. Contrairement aux nombreux types de poissons qui deviennent assez feuilletée pendant la cuisson, le requin tient bien. La plupart des steaks de requin aux États-Unis sont le requin mako, qui a, une viande humide légèrement sucré. En raison de sa robustesse et sa teneur naturellement élevée de l'humidité, le requin est bien adapté aux méthodes de cuisson à chaleur sèche comme pan-brûlante et grillades, qui sont plus difficile à retirer avec des poissons feuilletée.
• Décongeler les filets de requin si elle est gelée. Si vous avez le temps, le mettre dans le réfrigérateur un ou deux jours à l'avance. Sinon, le plonger dans un emballage étanche à l'air dans un bol d'eau froide pour décongeler en une heure environ. Changez l'eau à mi-chemin pour plus froide de l'eau à travers.
• Retirez le requin de son emballage et rincez. Tamponnez tous les côtés avec quelques serviettes en papier pour sécher; l'humidité sur la surface interfère avec le brunissement dans la casserole.
• Découpez toutes les zones de la viande rouge dans le filet de requin avec un grand couteau, pointu. Ces lignées ont un goût amer.
• Saison vos fruits de mer à déguster en tapotant sur un peu de sel, de poivre et de tout autre herbes ou des épices désirées. Thym, le romarin ou l'assaisonnement cajun noircissement des options savoureuses.
• Faire chauffer une grande casserole à fond épais sur feu vif pendant environ 2 minutes, puis ajouter un peu d'huile de cuisson. Agiter l'huile autour de revêtir la casserole.
• Déposer les filets de requin dans la casserole et ne les déplacez pas; les faisant glisser interfère avec le développement d'une belle croûte sur la surface. Les transformer avec une spatule ou des pinces au bout d'environ 4 minutes, ou une fois qu'ils ont une croûte brun foncé sur le fond. Saisir l'autre côté des filets pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Réduire le feu à doux et tournez le requin une fois de plus. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les filets de la chair est opaque tout le long et se brise facilement à la pression d'une fourche. Un thermomètre à viande doit lire au moins 145 degrés Fahrenheit. Prendre les filets sur la casserole rapidement pour éviter de trop cuire.
• Décongeler les filets de requin nuit dans le réfrigérateur ou dans un bain d'eau froide avant de les griller. Sortez-les de leur emballage, les rincer et éponger soigneusement les sécher avec du papier absorbant.
• Gratter votre gril nettoyer et graisser avec l'huile de cuisson ou de cuisson antiadhésif. Préchauffer à feu moyen-vif.
• Badigeonner les filets avec l'huile de cuisson ou de beurre fondu. Pat sel, le poivre et d'autres condiments que vous souhaitez utiliser sur les filets de requin. Assaisonner légèrement, même si, comme la douceur naturelle du requin et le goût carbonisé ou fumé du travail grill bien ensemble et ne doit pas être masquée.
• Grill requin pendant environ 6 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois avec une spatule ou des pinces. Attendez que la grille pour saisir, rayures foncées attrayants dans la chair avant de se retourner. Retirer les filets quand ils atteignent une température interne de 145 F ou une fois que leur chair soit opaque à la partie la plus épaisse et il se casse facilement avec la pression d'une fourchette.