contre-filet, ou steak, est une coupe tendre de bœuf, pris d'une zone directement derrière les côtes d'une vache. filet de steak fonctionne bien servi accompagné d'une salade, des pommes de terre ou de la soupe crémeuse. Dans la plupart des épiciers, contre-filet est l'une des coupes de viande plus cher. Prenez soin de préparer la viande correctement pour obtenir le plus pour votre argent. De permettre à environ six heures et demi de préparation, le marinage et le temps de torréfaction avant de servir la viande.

Instructions

•  Mélanger 6 c. l'ail écrasé, 10 feuilles de sauge fraîche, 5 c. feuilles de thym frais, 5 à thé d'huile d'olive, 3 cuil. sel et 2 c. poivre noir moulu dans un robot culinaire. Pulse le robot culinaire jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte épaisse.

•  Enduire le contre-filet dans la pâte, couvrir avec une feuille de pellicule plastique et réfrigérer pendant cinq heures.

Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Déroulez le contre-filet et le placer dans un plat à rôtir. Placez la lèchefrite, à découvert, dans le four. Cuire au four pendant 15 minutes.

•  Réduire la chaleur du four à 350 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 10 minutes par livre de viande.

•  Retirer la casserole du four et laisser la bande longe reposer 20 minutes avant de trancher finement et servir.

Conseils et avertissements

• les restes de contre-filet sont parfaits pour des sandwichs; déposer les tranches de pain grillé aux côtés de tomates et la laitue.