Cactus est consommé au Mexique autant que le chou-fleur est consommé aux États-Unis. La variété la plus commune pour cuisiner ou manger cru est Nopales ou figue de Barbarie, qui est presque sans épines. Cactus peut être ajouté à presque tous les plats, crus ou cuits. Son goût, quand il est préparé bouilli, a été comparé à des haricots verts. Suivez ces étapes pour cuire cactus comme un remplissage savoureux pour burritos oeufs brouillés.

Instructions

•  Choisissez une jeune feuille de cactus frais, environ la taille d'une main et 3/8 de pouce d'épaisseur. Retirez les épines et les bosses avec un tampon à récurer. Si vous ne disposez pas d'un tampon à récurer, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé.

•  Trancher le cactus comme les frites ou les couper en morceaux de bouchées. Placez-le dans une casserole et couvrir d'eau froide.

•  Porter l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

•  Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la fin de la cuisson pour aider à extraire les «babas» ou liquide collant à l'intérieur du cactus. Retirer de la poêle et quand fait drainer l'excès d'eau sur du papier absorbant.

•  Scramble huit œufs jusqu'à ce que doux et ferme. Ajouter cactus aux œufs et assaisonner avec des épices désirées. Rouler quantité désirée dans une tortilla de farine de maïs ou de chaud.

Conseils et avertissements

• Première Cactus mangé fait un grand apéritif avec de la salsa.
• Achetez Nopales déjà coupé et préparé pour la cuisson dans les marchés mexicains et certaines épiceries.
• Cactus cultivés prêt pour la cuisson peut être acheté en ligne.
• Cactus est riche en vitamines A et C et des composés phytochimiques.
• Assurez-vous que la feuille Nopales est jeune et frais, pas plus de 3/8 de pouce d'épaisseur. Cactus plus ancien est dure et fibreuse.
• Ne pas faire cuire cactus avec les aiguilles toujours en elle.