August 4
Les clous de girofle sont utilisés dans les plats sucrés et salés et sont un ingrédient essentiel dans de nombreux cuisines ethniques. Le nom vient du mot latin pour ongles, clavus, qui est ce entiers, clous de girofle déshydratés ressemblent. L'ensemble est une épice séché, non ouvert fleur tropicale bourgeon datant de 400 clous de girofle en Colombie-Britannique peuvent être utilisés soit entier ou moulu.
Beaucoup de gens sont plus familiers avec les clous de girofle dans le cadre d'un jambon cuit de vacances ou d'une jambe de porc rôti. La graisse sur la surface de la viande est traditionnellement marqué dans un losange et clous de girofle sont insérés dans les points de chaque diamant. Cette procédure permet le jambon ou rôti plus attrayant et donne la chair avec une saveur de clou de girofle doux. Un ensemble, oignon pelé cru embarqué avec les clous de girofle est un bon arôme pour les soupes, les ragoûts et les stocks et est éliminé avant de servir. Clous de girofle entiers sont aussi des ingrédients communs à vin chaud et de décapage épices.
clous de girofle moulus ajoutent de la profondeur et de la saveur aux plats sucrés comme la citrouille ou la tarte aux pommes et autres desserts qui comprennent normalement cannelle ou piment de la Jamaïque, qui tous deux se marient bien avec les clous de girofle. Frotte utilisé pour jeu de saveur comme le sanglier, le cerf et le lapin comprennent souvent des clous de girofle. Mélanges d'épices préparés comme la poudre de curry, le garam masala indien, ras el hanout marocains, poudre de cinq-épices chinois et français Quatre Epices tous comprennent des clous de girofle et sont utilisés dans un large éventail de recettes salées. Sauce Worcestershire contient des clous de girofle, et ils sont inclus dans la plupart des recettes indiennes nord-salés.
Il est préférable d'acheter des clous de girofle toute leur saveur se dissipe rapidement après leur sol. Les clous de girofle sont extrêmement difficiles et ne peuvent pas être broyé dans un mortier et un pilon. Utilisez une épice ou de grains de café broyeur électrique pour les pulvériser et broyer seulement autant que vous allez utiliser. Rangez les clous de girofle dans un récipient hermétique. Les clous de girofle ont un goût très âcre, afin de les utiliser seulement une pincée ou deux de mélange de terre et de déguster le plat avant d'ajouter plus. Si vous utilisez les clous de girofle, retirez-les avant de servir le plat, car ils peuvent se fissurer ou se briser les dents en cas de morsure.
Les nobles en 200 avant JC gardé clous de girofle dans la bouche pour adoucir leur souffle et éviter d'insulter l'empereur en lui parlant. La marque de bonbons Necco roulé a gousse comme l'un de ses huit saveurs.