July 11
Le fenouil est pas le produit plus facile à trouver dans les épiceries, mais il peut être fait. Parfois, seules les tiges sont trouvés, mais depuis la plante entière peut être utilisée pour cuisiner, se demandent si toutes les plantes de fenouil complets sont disponibles. Chaque partie est utilisée dans différents types de recettes, en ajoutant une saveur forte et douce aux repas, ils font partie.
Le fenouil est une plante de la famille du persil qui est pas si couramment utilisé aux États-Unis pour la cuisson, mais il gagne en popularité. Le fenouil est beaucoup plus couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne, orientale et Moyen-chinois. Le fruit de la plante (souvent désigné comme graines en raison de leur apparence), les feuilles et les tiges peuvent tous être utilisés pour cuisiner. Pollen de fenouil est également parfois utilisé, surtout en Italie, où il a appelé "The Spice of Angels." L'odeur et le goût sont sucrés et salés, rappelle l'anis.
bulbes de fenouil ressemblent un peu petites, oignons blancs. Ampoules frais sont fermes, lourds et exempt de fissures ou brunissement. Ils peuvent être découpés et servis crus comme garniture de salade, mais ils peuvent aussi être cuits dans un certain nombre de façons: griller, braiser et faire sauter. Quand ils sont cuits, l'ampoule adoucit le goût et adoucit, afin que toute personne qui ne jouit pas de la piquant de bulbe de fenouil cru peut obtenir un goût plus doux cuisson. Braiser bulbe de fenouil avec des légumes ou de bouillon de poulet est une façon populaire de faire cuire.
feuilles de fenouil sont petites et rappelle l'aneth, une autre épice. Ils sont très polyvalents et ont de multiples utilisations culinaires. Ils peuvent être coupés et utilisés comme une épice brut pour les soupes, les ragoûts ou des stocks maison. Ils sont également souvent utilisés dans les salades de pommes de terre, les trempettes et les sauces. L'utilisation la plus commune de feuilles de fenouil est dans les plats de poissons. Pour conserver la meilleure saveur, ajouter les feuilles de fenouil toujours au dernier moment possible lors de leur cuisson, car ils peuvent facilement être trop cuit et perdre leur saveur.
Les graines de fenouil (en fait de fruits de la plante) produisent les arômes et les saveurs les plus forts. Ils sont parfois ajoutés aux pains et se retrouvent souvent dans la cuisine cornichons, agneau, canard, porc et saucisses. Ils sont également une partie importante de currys et l'un des cinq épices dans cinq épices chinoises. Lorsque vous achetez pour la cuisson, les graines sont séchées et brunâtre. Les graines sont également connus pour être un inhibiteur de l'appétit mineur.