February 27
Selon l'Agence de protection de l'environnement, les États-Unis est l'un des producteurs de fromage haut dans le monde. En 1995, les États-Unis ont produit plus de 9 milliards de livres de fromage. La majorité de ce fromage était naturel, tandis qu'une autre partie a été classé comme transformés. Bien que les deux types sont considérés comme des fromages, il ya aussi plusieurs différences.
Le principal ingrédient de tous les fromages est le lait. Toutefois, un fromage naturel se fait directement à partir du lait, tandis qu'un fromage fondu est pas. Un fromage fondu est en fait une collaboration de plusieurs types de fromage naturel mélangés ensemble pour former un nouveau type de fromage. D'autres ingrédients peuvent également être utilisés pour créer des fromages fondus. Par conséquent, un fromage fondu n'est pas faite directement à partir de lait, si le lait est toujours son principal ingrédient. Sans la création de fromages naturels, fromages fondus n'existeraient pas.
Pour créer un fromage naturel, le lait est homogénéisé à conserver la teneur en matière grasse et pasteurisé pour éliminer les bactéries nuisibles. Le fromager ajoute alors une bactérie inoffensive à lait pour aider à séparer le caillé du liquide. Le caillé est découpé en morceaux et cuit. La taille des pièces varie selon le type de fromage. Le liquide en excès est éliminé du caillé après avoir été cuite et ensuite ils sont salés et pressé pour former un bloc de fromage ou de la roue. Le fromage reste alors dans un endroit frais à l'âge jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger.
Le fromage fondu commence par le même procédé que les fromages naturels. Cependant, il nécessite plusieurs étapes. Deux ou plusieurs types de fromages sont sélectionnés pour créer la nouvelle saveur. Émulsifiants et sel sont ajoutés au mélange et les fromages sont dépouillés de leurs écorces et nettoyés. Ils sont ensuite fondus ensemble pour créer le nouveau fromage fondu. Pour éviter que le fromage de moulage, il est conditionné dans une machine qui ne contient pas d'oxygène.
Les saveurs de chaque fromage est très différente en fonction des variations dans le processus, comme la teneur en humidité et la durée de maturation. Même le même type de fromage fabriqué par des sociétés différentes peut avoir un goût légèrement différent. Avoir les fromages fondus en plus des fromages naturels donne une encore plus grande variété de saveurs à choisir. Toutefois, le nombre de saveurs de fromages naturels sont plus nombreux que de loin le nombre des saveurs de fromage fondu.
La durée de conservation de divers fromages est différente selon le type de fromage. Pour la plupart, un fromage naturel gâtera plus rapidement qu'un fromage fondu. Une partie de la raison de ceci est que le fromage fondu est conditionnée dans un environnement exempt d'oxygène, ce qui élimine le risque de moule. Fromages transformés contiennent souvent plus conservateurs, y compris le sel, ce qui les empêche de se gâter rapidement. En plus de la longue durée de conservation, les fromages fondus fondent également sans à-coup et de maintenir la texture et de la saveur lorsqu'elle est chauffée.