March 19
Apprendre à un barbecue avec de la chaleur indirecte ouvre un monde de possibilités pour vos aventures culinaires. Chaleur indirecte transforme votre barbecue à partir d'une machine de base hamburger et steak dans un four externe capable de braisage, la cuisson et le barbecue tout de rôtis à ailes. Configuration de votre grille pour cuire indirectement augmente la chaleur de convection dans votre gril - le même type produit par votre four - et compense la chaleur rayonnante et conducteur que la grille produit. Cela signifie que vous pouvez faire cuire les petits, les articles délicats, comme des ailes de poulet, faire le crépitement, la peau croustillante que vous obtenez généralement lorsque la friture au lieu de les incinérer.
• Placer les ailes sur une planche à découper et les séparer en 3 morceaux - les extrémités d'ailes, les sections intermédiaires et les pilons - en coupant à travers les joints avec un couteau de cuisine lourde. Placer les pilons et les sections latérales du milieu dans un récipient de stockage d'aliments. Réservez en bout d'aile pour le bouillon de poulet, ou les jeter.
• Définissez les ailes de poulet, découvert, sur la tablette du bas du réfrigérateur pendant environ 12 heures ou toute la nuit. Tourner les ailes au-dessus après 6 ou 7 heures, afin qu'ils obtiennent exposition à l'air de tous les côtés. Séchage des ailes un peu avant le barbecue les empêche de coller à la grille, et les aide à développer un craquement, la peau croustillante.
• Verser 40 à 50 naturels, des briquettes de charbon de bois dans le bac à charbon de votre barbecue. Allumez les briquettes à partir d'une cheminée de démarrage et le journal, et laissez-les chauffer jusqu'à ce qu'ils deviennent incandescents.
• Vider les briquettes à partir de l'entrée de la cheminée et le râteau dans les piles voire sur les côtés opposés de la grille. Passer une casserole en aluminium à rôtir sur le plateau de charbon de bois entre les charbons. Si vous utilisez un gril à gaz 2 feux au lieu d'un feu de bois, mettre d'un côté à haute et laisser l'autre côté off. Si vous avez un gril 3-brûleur, régler les 2 brûleurs sur les brûleurs face de l'autre à haute et laisser le brûleur central hors tension. Si vous avez un brûleur 4, de la lumière que les 2 feux extérieurs. Passer une casserole en aluminium de torréfaction dans le centre de la zone sous les jets de gaz.
• Fermez le couvercle et laissez la chaleur de construire jusqu'à environ 325 à 350 degrés Fahrenheit, si votre barbecue a une jauge de température sur le couvercle. Sinon, laissez le couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
• Répartir les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie dans une même couche et assaisonner au goût. Vous pouvez également suivre une ligne directrice générale d'environ 1 cuillère à café de sel casher et un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu pour 10 ailes si vous n'êtes pas sûr de combien d'assaisonnement à utiliser.
• Nettoyez les grilles du gril avec une brosse grill. Appuyez sur la grille à quelques reprises avec la brosse à secouer le carbone libre et de l'omble.
• Plier une serviette de cuisine dans un carré et l'humidifier avec de l'huile de canola. Tenez la serviette huilé dans une paire de pinces et manteau long manche la grille du barbecue avec elle, tout en portant de long, des gants de barbecue coupe-feu.
• Placer les ailes sur la partie de la grille de gril qui n'a pas de charbons ou d'une flamme de gaz en dessous, comme cela est le côté indirect de chaleur. Espacez les ailes 1/2 pouce d'intervalle et fermer le couvercle du barbecue.
• Barbecue les ailes pendant 5 ou 6 minutes avec le couvercle fermé. Retournez-les avec des pinces à long manche. Cuire les ailes 10 minutes avec le couvercle fermé, puis retirez-les de la grille. Déchirer dans une aile ou deux pour s'assurer qu'ils sont bien cuits.