April 27
Banh Pho sont des nouilles de riz plates généralement utilisés dans la cuisine asiatique dans les plats comme les soupes, comme Pho Bo, apéritifs, salades et plats tels que pad thaï. Les nouilles ont peu de goût sur leur propre, mais ils absorbent rapidement les saveurs de bouillon et d'autres ingrédients tout en ajoutant texture et cordialité aux plats. La méthode de préparation de banh pho est légèrement différent de celui utilisé pour les pâtes à l'italienne.
Avant banh pho est cuit, faire tremper les nouilles sèches dans de l'eau froide pour adoucir. Remplir un bol extra-large, au moins deux fois la taille des nouilles, avec de l'eau froide. L'espace supplémentaire est nécessaire dans le bol de laisser les nouilles étendre facilement et adoucissent uniformément pendant le trempage. Assurez-vous que les nouilles sont totalement immergés dans l'eau et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes. Égoutter dans une passoire et mettre de côté.
Après trempage, banh pho est cuit tout comme américano ou de la semoule ou les pâtes œuf de style italien. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition sur la cuisinière. Placez le pho banh trempé dans un tamis ou une passoire avec une poignée et dimensionné pour s'adapter facilement dans la casserole d'eau bouillante. Abaissez lentement la pho banh dans l'eau bouillante. Immédiatement utiliser des baguettes ou autres ustensiles en bois émoussés pour doucement séparer et démêler les nouilles pendant la cuisson. Retirer un ou deux nouilles au bout de quelques minutes pour tester la cuisson. Les nouilles doivent être doux et souple mais qui ont encore un peu de mordant à eux, semblable à la texture de nouilles aux oeufs cuites al dente.
Quelques recettes pour banh cru Pho, qui va adoucir assez pour être comestible si le plat est cuit pendant au moins 30 minutes. Cependant, de nombreux puristes affirment que non trempé banh pho peut sembler le même que prétrempé pho banh mais il lui manque la bonne texture. Une autre méthode de préparation suggère, vous pouvez gagner du temps en faisant tremper la pho banh pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud à la place de l'eau froide du robinet avant de les cuire.
Banh pho est vendu dans une variété de largeurs allant de 1/2-pouce à 4 pouces et plus. Nouilles minces sont généralement utilisés pour la soupe de nouilles, largeurs moyennes sont bonnes pour faire sauter et le plus grand pho banh sont couramment utilisés pour pad thaï. Supermarchés American Stock généralement au moins une taille de banh pho dans l'allée alimentaire internationale ou ethnique, et les marchés asiatiques portent généralement un large éventail de tailles.