Le safran est l'épice la plus chère du monde en raison de la méthode la récolte manuelle de main-d'œuvre utilisée pour extraire les stigmates du safran crocus violet. Ces préjugés sont les fils de safran. (Voir référence 3) Cette épice, bien que cher, ajoute de la couleur et de la saveur des recettes internationales comme la bouillabaisse, risotto milanaise, paella et arroz con pollo. Rechercher des conteneurs minuscules filaments de safran dans l'allée des épices. Vous aurez seulement besoin d'une petite quantité de safran pour parfumer un plat.

Instructions

•  Couvrir 1 c. filaments de safran avec 3 c. de l'eau, et laisser tremper les filets de deux à 12 heures avant de l'utiliser. (Voir référence 1)

•  Ajouter le 1 c. du safran eau de trempage pour une recette de servir quatre à six personnes. Doubler le montant des recettes pour six à huit personnes.

•  Mettre le liquide de trempage safran dans la recette en cas de besoin d'ajouter d'autres épices, ou le mettre dans le liquide de cuisson pour le riz, les soupes, les ragoûts ou plats mijotés.

•  Remuez avec du safran ajoutée avec une cuillère à mélange de métal - des ustensiles en bois absorbent le safran à la place de la nourriture absorber. (Voir référence 1)

Conseils et avertissements

• Remplacer filaments de safran frais avec la moitié de la poudre de safran montant. Par exemple, si votre recette doit moitié c. de filaments de safran, utiliser un quart c. poudre de safran.