Mélasse a une couleur sombre, une forte odeur et un goût très amer. Il résulte de la transformation du sucre naturel par ébullition. Bouillonnements successifs du sucre produisent types de mélasse sombres: la lumière de la première, la cuisson de la deuxième et de la troisième blackstrap ébullition, selon Conseils de recettes. Le plus sombre de la mélasse, le moins douceur qu'il contient. Cela rend la mélasse un pauvre substitut trop amer de la mélasse de lumière, selon Taste of Home. Ce sirop de fer et contenant du calcium peut encore être utilisé dans d'autres applications de cuisson qui ne nécessitent pas de douceur.

Instructions

•  Préparer un lot de fèves au lard comme d'habitude et ajoutez 2 cuillères à soupe. mélasse aux haricots car ils cuisinent.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. de mélasse à bœuf ou de porc ragoûts salés ou des mélanges de brasage pour les rôtis.

•  Assurez-noix de pécan ou shoofly tarte avec 2 c. mélasse, en plus des autres ingrédients de la recette.

•  Équilibrer l'acidité de la mélasse en ajoutant une partie de bicarbonate de soude pour 16 parties de mélasse, selon Conseils de recettes. Par exemple, ajouter 1 cuillère à soupe. de bicarbonate de soude pour chaque 1 tasse de mélasse utilisés dans une recette.

•  Utilisez la mélasse dans les recettes salées pour ajouter de la profondeur de saveur et un goût fumé légèrement amer plutôt que de l'utiliser dans les recettes de desserts.