Ginger dans sa forme fraîche est appelé racine de gingembre, et cette substance chaude piquante et épicée est très polyvalent. Jaune pâle ou de couleur ivoire, le gingembre peut être utilisé à des fins médicinales ainsi que pour la cuisson. Cultures asiatiques utilisent le gingembre pour aromatiser une variété d'aliments-de desserts à la viande et même du vin. Le bronzage de la peau doit être décollée pour libérer la saveur poivrée douce à l'intérieur (trop de sniff et vous éternuer), et ensuite découpé, haché ou coupé pour les utiliser dans vos recettes préférées. Suivez ces conseils pour augmenter votre succès lorsque vous cuisinez avec de gingembre frais.

Instructions

•  La fraîcheur est très important; afin de choisir gingerroots succulentes et fermes avec une peau lisse. Évitez tout ce regard ratatiné ou sec. Vérifiez pour une fragrance piquante et épicée.

•  Une racine de gingembre peut fournir assaisonnement pour de nombreuses recettes; il est donc dans votre intérêt de découper seulement ce dont vous avez besoin à l'époque (un bouton ou une petite pièce), et stocker le reste.

•  Pour stocker le gingembre, tenir compte de ces alternatives:

a) Enveloppez-le dans une serviette en papier blanc et le placer dans un sac en plastique. Il peut être réfrigérée pendant jusqu'à trois semaines.

b) Placez pièce non pelées dans un sac de congélation en plastique et congeler jusqu'à un mois. En utilisant la méthode de congélation, couper un morceau gelé et retourner le reste au congélateur.

c) sol de magasin ou de gingembre confit dans un endroit frais, sec et sombre.

•  Toujours enlever la peau avec un couteau éplucheur ou un petit couteau. Ensuite, vous pouvez couper, émincer, hacher ou râper la racine de gingembre que la recette nécessite. Si vous utilisez beaucoup de gingembre dans vos recettes, envisager l'achat d'un gingembre râpe en céramique.

•  Pour savoir combien d'utiliser dans une recette tenir compte de ces faits:

a) gingembre moulu ne doit pas être substitué dans les recettes qui requièrent spécifiquement racine de gingembre frais.

b) de gingembre frais haché a la saveur la plus piquante.

c) Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé est équivalent à 1/8 cuillère à café de gingembre moulu.

•  Utilisez gingembre frais dans sauté (surtout avec du boeuf), sauces, plats au curry, les sauces pour salade et les légumes cuits à la vapeur.

•  Pour bonbons ou comme garniture pour les fruits frais, essayez d'utiliser confits ou gingembre cristallisé (cuit dans un sirop de sucre et recouvert de sucre granulé) ou gingembre confit (mariné dans un mélange sucre-sel).

•  Gingembre séché en poudre, en raison de sa saveur plus intense devrait être utilisé dans la cuisson du pain, des desserts et des biscuits de pain d'épice (et au gingembre).

•  Pickle pelées tranches de racine de gingembre en les plaçant dans un bocal et verser le vin ou le vinaigre blanc sec sur eux; puis fermer hermétiquement. Réfrigérer et conserver jusqu'à six mois. Utilisez le gingembre vin aromatisé comme une vinaigrette ou marinade de la viande. Verser le vin supplémentaire dans le pot de garder le gingembre restant humide et revenir au réfrigérateur. Les tranches marinées peuvent également être utilisées comme condiment en particulier au moment de servir Sushi ou autres plats asiatiques.

•  Profitez d'un verre de thé au gingembre. Non seulement elle bon goût; mais il calme aussi des maux d'estomac, facilite la digestion et vous donne un regain d'énergie.