November 17
Au cours des dernières années, des herbes fraîches comme le basilic et le romarin ont gagné en popularité au cours de leurs homologues secs. Les herbes séchées se conservent plus longtemps dans le garde-manger et tendent vers plus facile à utiliser. Malheureusement, séchage des herbes les amène à perdre les saveurs plus subtiles ou profondes, ainsi que des enzymes et des antioxydants naturels. paires de basilic très bien avec des sauces, tomates et autres légumes. Le basilic frais est généralement ajouté à la fin de la cuisson pour maintenir ses saveurs fraîches et texture. Rosemary fonctionne très bien avec la plupart des viandes comme le bœuf, le porc, l'agneau, et fruits de mer. Rosemary peut supporter beaucoup plus de temps de cuisson et ne diminue pas dans la saveur.
• Procurez-vous le romarin et le basilic le plus près possible du moment où vous prévoyez de les utiliser. Si vous cultivez vos propres herbes, les prendre le matin, vous aurez besoin d'eux, avant que la partie la plus chaude de la journée.
• Stocker de basilic frais dans un sac de plastique ouvert dans le réfrigérateur. Feuilles de basilic se conserve quelques jours dans le bac à légumes. Si vous avez besoin de garder de romarin frais dans le réfrigérateur, couper les tiges en diagonale et le placer dans un verre avec quelques centimètres d'eau. Conservez-les au réfrigérateur et changer l'eau tous les jours.
• Lavez votre basilic et de romarin immédiatement avant utilisation avec de l'eau froide. Les sécher avec une serviette en papier ou de spin-les dans une essoreuse à salade pour éliminer l'eau en excès. Saisissez romarin tiges vers le haut et courir vos doigts le long de la tige pour libérer l'individu quitte rapidement. Jeter la tige.
• Hachez vos herbes fraîches, sauf si votre recette indication contraire. Vous pouvez empiler plusieurs couches de feuilles de basilic et les rouler dans un cylindre. Couper à travers toutes les couches.
• Herbes fraîches de substitution dans les recettes appelant pour les herbes séchées, en utilisant des herbes deux à trois fois plus fraîches de la recette. Les herbes séchées sont généralement ajoutés au début du processus de cuisson, mais attendre jusqu'à la fin de la cuisson à la saison de romarin frais et le basilic.
• Paire de basilic frais avec des tomates, vinaigrettes et vinaigres, des œufs, des légumes et des plats de riz.
• Essayez de romarin frais avec de l'agneau et le porc. Pouvez également l'utiliser pour des plats saveur de légumes, les soupes et les mets au fromage.
• Garnir le plat fini avec des feuilles entières ou un brin de basilic ou le romarin.