July 19
Cuisine sans gluten est devenu important pour les personnes ayant des problèmes digestifs et pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à adopter de saines habitudes alimentaires. Acheter des alternatives sans gluten peut coûter cher et même difficile à trouver dans les zones où le choix des aliments ne propose pas beaucoup d'options. Vous pouvez créer vos propres produits de boulangerie sans gluten de riz ou de farine de pomme de terre et quelques conseils supplémentaires nécessaires pour adapter les méthodes de cuisson traditionnelles de la cuisine sans gluten.
• Sélectionnez votre farine de choix. La farine de riz est disponible en blanc, brun et doux. farine de pommes de terre a une seule variété. Tous les deux ont un goût neutre qui adapte bien à toutes les recettes. Vous pouvez également mélanger ces farines pour avoir la poudre fine de la farine de pomme de terre et grossier, texture de sable de la farine de riz. Doux farine de riz est souvent utilisé dans les desserts de cuisson.
• Tamiser la farine votre choix. La farine est si fine qu'elle aura tendance à agglutiner dans le paquet. Tamiser crée une meilleure texture tout en préparant votre plat et pour le produit final.
• Choisissez un remplacement de gluten. Voici les ingrédients utilisés pour imiter les propriétés de gluten dans la recette. Ils comprennent la gomme xanthane, la gomme de guar et les œufs. Utilisez la gomme de xanthane ou la gomme de guar lors de la cuisson des pains rapides (comme les crêpes, les biscuits, les gâteaux et les biscuits) et du pain à montée lente à base de levure. Utiliser des oeufs à imiter gluten dans la fabrication des pâtes faites maison, pâte à tarte et des pâtes feuilletées. Choisissez votre remplacement de gluten selon les produits de boulangerie que vous envisagez de faire.
• Passez en revue votre recette et ajouter dans les substitutions pour les riz ou de pomme de farines. Dans pains rapides, vous avez besoin 1/2 cuillère à café de gencives (gomme de xanthane ou de guar) pour chaque tasse de farine nécessaire à la recette. Pour les pains de levure, 3/4 cuillère à café vous avez besoin de la gomme par tasse de riz ou de pommes de terre farine utilisée. Ajouter un oeuf à la recette de pâte à tarte pour chaque croûte vous envisagez de faire. Ajouter un œuf supplémentaire pour chaque tasse de riz ou de pommes de terre farine utilisée dans la recette de pâtes.
• Mélanger le seul jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Vous ne développez pas de gluten dans la pâte, si malaxage est pas nécessaire. Plus de battre les œufs et sur-mélange peut ruiner la texture du produit de boulangerie fini.