April 12
La plupart d'entre nous pensent de la citrouille comme jack-o-lanternes, mais jusqu'à ce que le 19ème siècle, les navets ont été utilisés pour la folklorique Halloween. Les premiers colons américains ont découvert cette courge natif et l'utilisaient pour survivre à travers les premiers hivers cruels du Nouveau Monde. Après cela, cuisiniers créatifs ont découvert des dizaines d'utilisations pour le fruit orange. Les citrouilles sont membres de l'espèce "Cucurbita pepo" dont le traitement nous savons graines de citrouille comme grillées dérive le nom "pepitas." Une fois que vous avez fait cuire une citrouille pour des recettes allant du classique tarte à la citrouille à raviolis de citrouille, vous ne voudrez plus jamais d'utiliser à nouveau la citrouille en conserve.
• Trouvez des recettes en ligne ou sur le dos d'étiquettes de citrouille en conserve. Livres de recettes qui mettent l'accent sur des recettes américaines "folkloriques" ou Bed and Breakfast friandises peuvent contenir des idées. Depuis le Midwest des États-Unis se développe le plus de citrouilles, des journaux et des livres de cuisine axés sur cette cuisine régionale peut avoir des recettes, aussi. Une fois que vous avez passé la pensée de citrouille comme une autre courge, vous verrez combien il est utile vraiment.
• Choisissez des citrouilles de "Cucurbita pepo" variétés plus petites plutôt que plus grande "Cucurbita maxima.« Dites au marchand de légumes ou agriculteur vous voulez une "tarte à la citrouille." Ceux-ci seront plus petites et ont la chair plus épaisse que les citrouilles ornementales. la peau de la citrouille doit être ferme et une couleur orange foncé. La couleur orange est des niveaux élevés de vitamine A et bêta-carotène. Une demi-tasse de citrouille fournit environ 40 pour cent de la RDA de la vitamine A et près de 30 pour cent de bêta-carotène. Certaines nouvelles variétés de citrouille sont vertes ou même blanc et peut bien fonctionner aussi. Ils peuvent goûter un peu différent des traditionnelles citrouilles à tarte orange et leur chair est généralement un peu plus jaune que l'orange.
• Citrouille cuire au four en le coupant en deux et en le tournant, côté chair dans un plat peu profond avec un ou deux pouces d'eau dans le fond. Cela permet de garder la citrouille humide pendant la cuisson. Cuire au four à 350 degrés pendant au moins une heure ou jusqu'à tendreté, en étant sûr de remplacer l'eau qui s'évapore. Petites citrouilles peuvent être cuits ensemble, mais assurez-vous de faire des trous dans le haut de sorte que la vapeur puisse s'échapper comme les cuisiniers de citrouille ou le potiron peut éclater. Une fois que la citrouille soit tendre, retirez-le et laissez-le refroidir avant de retirer les graines et creusant la chair. Retirez toutes les chaînes et purée à l'aide d'un robot culinaire ou un pilon et d'un mélangeur électrique.
• Faire cuire la citrouille sur le dessus du poêle dans une marmite. Couper la citrouille en quartiers ou en morceaux, enlevez les graines et toutes les chaînes, puis couper la citrouille de la peau, comme un melon. Faites cuire la chair à feu moyen avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il commence à tomber en morceaux, puis la purée. Certaines recettes recommandent d'utiliser une méthode de cuisson de la citrouille et il est préférable de suivre les indications jusqu'à ce que vous avez essayé la recette une fois.
• Utilisez votre citrouille transformée pour les tartes, les soupes ou les sauces. Citrouille peut être utilisé dans le gâteau au fromage, gâteaux ou mousse. Il fait un savoureux pain rapide avec des groseilles et noix de pécan. Citrouille et sirop d'érable font une bonne combinaison dans des gaufres ou cordonnier. Faites griller les graines et maintenez un plat pour les enfants à grignoter ou de les utiliser à la place de pignoli pour "pepitas pesto." Faire citrouille "soda-pain" pour porter un toast et utiliser la citrouille en cubes dans les ragoûts. Toute recette de squash sera plus riche lorsque vous utilisez la citrouille. Snacks, principales côtés, les côtés de légumes ou dessert citrouille fait tout.