Raisins Concord sont originaires des États-Unis, et résistant à la plupart des maladies qui affligent le raisin européen. Cela rend les raisins plus facilement accessibles à toute personne qui veut essayer de faire du vin. Avec le bon équipement et un peu de temps, car le vin issu de raisins Concord devrait vieillir au moins deux ans après la mise en bouteille, tout débutant peut produire quelques bouteilles de leur vin.

Instructions

•  Lavez et de tige six livres de raisins Concord frais. Placez-les dans un sac en filet de nylon et le fixer solidement. Tenir le sac sur la cuve en plastique et presser à plusieurs reprises les raisins pour les écraser et faire couler le jus. Placez le sac de raisins écrasés dans la cuve de jus et ajouter cinq pintes de l'eau fraîche et propre, 3 ¼ tasses de blanc, le sucre granulé, 1 c. d'un aliment de levure et une Campden comprimé écrasé. Incorporer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis placez le couvercle sur la cuve.

•  Attendez 12 heures. Retirer le couvercle et ajouter ½ c. enzyme pectique. Replacez le couvercle. Attendre encore 12 heures d'utilisation, puis la trousse de test du vigneron à vérifier la densité du mélange. Ceci est la densité du jus de fruit, ou "moût" comme on l'appelle, et doit être d'au moins 1,095. Si elle est inférieure, ajouter plus de sucre et mélanger jusqu'à dissolution, puis ajouter la levure de vin comme indiqué sur l'emballage.

•  Remuer une fois par jour, en serrant le sac en filet de nylon pour extraire tout le jus restant. Vérifiez la gravité spécifique. Il devrait atteindre 1.030 à environ cinq à six jours. Retirer le sac et donner une compression finale.

•  Siphon le liquide dans une bonbonne d'eau stérilisée ou autre grand contenant de verre. Une bonbonne est un récipient utilisé pour retenir l'eau dans une fontaine d'eau de bureau. Fixez le sas de vigneron à la bonbonne et laissez le ferment de vin pour 30 jours.

•  Vérifiez la gravité spécifique après 30 jours. Si elle est de 1.000 ou moins, siphonner le vin dans une autre bonbonne stérilisé et remettez le sas de vin. Répétez ce processus en deux mois, et une fois de plus après deux mois supplémentaires.

•  Laissez le vin clair et stabiliser. Ajouter le sirop de sucre (½ à ¾ de tasse) en ce moment si vous préférez le vin doux, puis siphonner dans des bouteilles stérilisées et capuchon ou bouchon. Âge des bouteilles pendant deux ans avant de déguster votre vin maison Concord

Conseils et avertissements

• Le plus le vin vieillit en bouteille, le mieux ce goût.
• les taches de jus de raisin. Porter des gants et de vieux vêtements en serrant les raisins.