Chili Petin, également connu sous le chili Pequin ou piments chauds, sont couramment cultivé au Texas. Ne vous laissez pas berner par sa petite taille des baies; ils sont environ 7 à 8 fois aussi chaud que jalapenos poivrons. Le chili Petin est utilisé comme ingrédient dans la fabrication des cornichons chauds ou des sauces. Ils sont également utilisés pour les vinaigres de goût.

Instructions

•  Mettez des gants en caoutchouc propres avant de manipuler les petins Chili. Retirez tout provient des piments et les mettre dans la passoire. Laver l'eau froide pour enlever la saleté des piments.

•  Placez un torchon sur le comptoir. Étaler une longueur de pellicule plastique sur le dessus de la pellicule de plastique et mettre les petins chili lavés sur elle. Pliez un côté de la pellicule de plastique sur le dessus des piments et pliez la serviette sur le haut de la pellicule de plastique. Avec un pilon ou un marteau, piler les piments plusieurs fois pour les briser. Alternativement, au lieu d'écraser les piments, vous pouvez piquer un trou dans chaque Petin Chili avec un pic à glace ou un cure-dent.

•  Mettez soit ¼ de cuillère à café de piments broyés ou 2 à 4 piments entiers dressées dans le fond du pot de conserve. Comme un goût supplémentaire, le zeste de 2 à 4 gousses d'ail et les couper en deux pour ajouter des piments. Vous pouvez également éplucher 2 à 4 petits oignons ou échalotes et les ajouter.

•  Saupoudrer 1 cuillère à café de sel conserve sur les piments et l'ail ou des oignons. Verser 1 pinte de vinaigre blanc dans une casserole et porter à ébullition. Verser le vinaigre chaud dans le bocal, le remplir à la jante.

•  Mettez le couvercle sur le bocal. Pliez un torchon propre et placez-le sur le dessus du bocal de conserve, pour protéger vos mains tout en serrant le couvercle. Serrez le couvercle et mettre le pot de côté jusqu'à ce qu'il ait refroidi.

•  Conservez le pot dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines avant d'utiliser le vinaigre. Ce vinaigre est bon pour un an.