April 23
Ce sont une alternative végétarienne savoureux et copieux pour burritos de viande. Sert six.
• Préchauffer le four à 375 degrés F.
• Couper 1/4 de pouce sur le dessus de la tête d'ail. Placez l'ail dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Arroser avec 1 c. l'huile d'olive et saupoudrer avec 1/4 c. sel et poivre.
• Mettez l'ail dans le four à rôtir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le côté coupé, environ 15 minutes.
• Après l'ail refroidit assez pour manipuler, presser les gousses sortir dans un plat. Les gousses doivent être très doux lorsqu'il est serré.
• Chauffer les haricots, le 1/2 cuillère à café restant. sel et 2 cuillères à soupe. l'eau dans une casserole à feu moyen. Incorporer le mélange de temps en temps pour arrêter les haricots de coller à la poêle.
• Cuire les oignons, chayote, les champignons et les dés de piment poblano avec le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients commencent à dorer. Ajouter les lanières de piment chipotle et les gousses d'ail rôties.
• Laissez le mélange cuire encore 2 minutes, puis retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement et ajouter sel et poivre si nécessaire.
• Chauffer une tortilla au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 secondes.
• Placer la tortilla sur une grande assiette. Mettre 2 cuillères à soupe comble. les haricots et 2 c. du mélange de légumes dans une ligne épaisse sur le bord de la tortilla plus proche de vous.
• A partir de ce bord, faites rouler la tortilla sur le mélange de haricots et de légumes une fois. Repliez les bords à droite et à gauche de la purée de haricots vers l'autre jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés contre le rouleau.
• Continuer à rouler la tortilla jusqu'à ce qu'il devienne un cylindre étanche. Répéter l'opération avec les autres tortillas.
• Garnir avec la salsa.