Une petite quantité d'huile dans une poêle chaude vous permet de faire ressortir la saveur des légumes pendant la cuisson rapide. Le temps de cuisson court empêche les légumes de devenir spongieuse ou molle. L'huile empêche les légumes de coller au moule et il sera également conférer une petite quantité d'arôme. Bien que cela ne prend que quelques minutes pour faire cuire les légumes, la forte chaleur impliquée nécessite une surveillance ou des légumes va brûler ou devenir trop molles.

Instructions

•  Laver les légumes à l'eau froide. Frotter les légumes-racines, comme les pommes de terre et carottes, avec une brosse à légumes.

•  Eplucher les légumes, si nécessaire. Couper en morceaux de la taille souhaitée. Les petits morceaux cuisent plus rapidement et complètement que les grandes pièces.

•  Chauffer 1 c. d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Utilisez olive, de légumes, de canola ou d'huile de cuisson préféré.

•  Ajouter les légumes dans l'huile chaude, une fois la surface de l'huile devient brillante, mais avant le début de l'huile de fumer. Placer les légumes dans l'huile en une seule couche, en laissant un espace entre chaque pièce de légume.

•  Incorporer les légumes en permanence pendant la cuisson. Cuire les légumes tendres, tels que les courges d'été et les haricots verts, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur profonde et tendres devenir. Faire cuire les légumes denses, comme les carottes ou les pommes de terre, pendant 8 minutes ou plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux.

Conseils et avertissements

• Ajouter les légumes plus-cuisson à l'huile d'abord et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuites avant d'ajouter les légumes de l'offre, plus rapide-cuisson à la poêle.
• Assaisonner les légumes avec des herbes dans les dernières 30 à 60 secondes de la durée de cuisson pour empêcher les herbes de la combustion.