Qui n'aime pas le fromage de mozzarella? Il est bon de manger seul ou avec un peu de basilic, le vinaigre, l'huile et la tomate. Nous fondons sur nos sandwichs et utilisons sur nos pâtes. Mozzarella fraîche coûte une somme rondelette si mais vous pouvez faire votre propre mozzarella de bufflonne frais à la maison en 30 minutes ou moins.

Instructions

Faire mozzarella de bufflonne

•  Écraser le comprimé de présure en poudre fine et ajouter à l'eau de sorte qu'il se dissout.

•  Placez votre pot non réactif sur le poêle et versez dans votre lait.

•  Faites tourner le poêle à feu moyen et saupoudrer l'acide citrique dans le lait et remuer plusieurs fois.

•  Placez votre thermomètre dans le lait et chauffer 88 degrés. A cette température, le lait commence à cailler.

•  Ajouter la solution d'eau et de la présure et continuer à remuer lentement la totalité du mélange toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 105 degrés. Eteignez le feu. Les grandes bordures apparaîtront bientôt et séparé du lactosérum (c'est le liquide clair et un peu verdâtre teinté).

•  Utilisation de la crépine supprimer le caillé et le placer dans votre bol en verre.

•  Utilisation de votre main appuyez sur le caillé à l'aide de la pression douce et jeter autant de lactosérum que vous le pouvez.

•  Utilisation de votre micro-ondes, placer les bordures sur vif pendant 1 minute. Égoutter le lactosérum et en utilisant une cuillère former le caillé dans un ballon jusqu'à ce qu'il refroidisse.

•  Remettre dans le four micro-ondes à puissance maximale pendant 35 secondes et égoutter le lactosérum et retravailler en boule jusqu'à refroidissement et répéter.

•  Transformez votre poêle à feu moyen et remplacer le lactosérum et d'utiliser votre thermomètre chauffer à 175 degrés.

•  Pétrir le fromage comme vous pétrir la pâte à pain et continuer jusqu'à ce qu'il soit lisse. Lorsque le fromage atteint la capacité à être étiré comme la tire vous avez terminé. Vous pouvez ajouter du sel ici quand vous pétrissent et stretching.Then le reprendre et l'étirer en une longue corde. Replier et étirer à nouveau. Trempez-les dans du lactosérum chaud que nécessaire pour fabriquer le fromage souple.

Conseils et avertissements

• Lorsque vous êtes sur le point de supprimer le caillé si la solution est encore trop liquide lui permettre de fixer plusieurs minutes.
• Si le fromage n'est pas facilement étiré ou se casse facilement plonger dans le petit-lait pour le réchauffer et de le rendre plus souple. Faites en une corde et plier et pétrir et les tremper dans le petit-lait autant de fois que nécessaire.
• Lorsque le fromage est lisse et brillant, il est prêt à être consommé. Forme dans un journal ou de golf de taille des boules, puis stocker dans une solution de 2 cuillères à café de sel pour 1 tasse d'eau.
• L'acide citrique et de la présure sont disponibles par commande postale, certaines pharmacies ou les magasins d'aliments santé.
• Lorsque vous travaillez avec des produits chimiques et liquide chaud prennent le plus grand soin de ne pas éclabousser ou se frotter les yeux avec les mains.