Chinois braisé poitrine de bœuf est un plat on trouve couramment sur les tables des maisons et des petits restaurants dans toute la Chine. La recette combine coupé en tranches épaisses de poitrine de boeuf avec des ingrédients typiques chinois comme la sauce de soja foncée, le gingembre et l'anis étoilé, ainsi que de saveurs empruntées à la cuisine thaïlandaise et indonésienne, comme le galanga et la citronnelle. Braisé de poitrine de boeuf est considéré comme quelque chose d'une nourriture de confort chinois, et il fait un repas copieux sur une froide nuit d'hiver, en particulier lorsque servi avec un bol de riz blanc cuit à la vapeur et, une bière chinoise sec croustillant.

Instructions

•  Mélanger l'eau, la sauce de soja foncée, la sauce de soja, MSG, le sucre, le vinaigre et le poivre dans un petit bol. Placez la poitrine de bœuf en tranches dans un plat peu profond et verser le contenu du bol sur la poitrine. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

•  Faire chauffer l'huile de cuisson dans un grand pot en argile jusqu'à très chaud. Ajouter l'ail, l'anis étoilé, bas-fonds, le gingembre, le galanga et la citronnelle et les faire frire pendant deux à trois minutes à feu vif.

•  Retirer le boeuf du réfrigérateur et l'ajouter à la marmite d'argile. Porter à ébullition et cuire à feu vif pendant 12-14 minutes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et bien cuit.

•  Placez deux feuilles de laitue sur chaque individu un plat de service et garnir avec la poitrine de bœuf braisé. Garnir avec les oignons ou échalotes si vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Vérifiez régulièrement la viande de bœuf au cours du processus de braisage. Vous voulez que le bœuf soit doux et tendre, mais vous ne voulez pas le faire cuire au point qu'il tombe en morceaux et commence à perdre flavor.If vous ne disposez pas d'un pot d'argile, vous pouvez utiliser un plat faïence, ou un plat fait de passer du four à la table.