La poitrine est la coupe de viande de la poitrine ou inférieure de la poitrine d'un animal. Typiquement, une poitrine de veau ou de boeuf est. Il ya plusieurs façons de faire cuire une poitrine, mais dans la plupart des cas, il implique la cuisson à chaleur indirecte. Le processus de cuisson lente permet de garder le jus au fond de la viande. Hickory ou mesquite est souvent ajouté à la source de chaleur pour donner un goût fumé à la poitrine.

Instructions

•  Coupez le surplus de gras de la poitrine.

•  Saison poitrine comme vous le souhaitez. Un mélange de ¾ de tasse de poudre de chili, ½ tasse de poudre d'ail, ½ tasse d'oignon en poudre, ½ tasse de poivre noir et de deux feuilles de laurier est une bonne combinaison.

•  Préchauffer le gril.

•  Arrêtez la moitié de la grille. Lors de la cuisson de la poitrine vous ne voulez pas faire cuire à feu direct. Placez la poitrine sur le côté de la grille qui est éteint. Tournez le côté chauffé de la grille à «Faible». Fermer le couvercle du barbecue à retenir la chaleur.

•  Grill la poitrine pour deux ans et demi à trois heures ou jusqu'à ce que le centre de la poitrine atteint 140 degrés.

•  Retirer la poitrine de la grille. Étouffer la poitrine dans votre sauce barbecue préférée. Enveloppez la poitrine dans une feuille d'aluminium. Retour la poitrine à la partie non chauffée de la grille et cuire encore deux ans et demi à trois heures ou jusqu'à ce que le centre de la poitrine atteint 200 degrés. Pendant ce temps, faire pivoter la pointe de poitrine de façon uniforme pour obtenir tous les côtés par la partie chauffée de la grille.

•  Retirer la poitrine et garder dans la feuille d'aluminium pendant 30 minutes à une heure.