Choucroute est un complément commun à toute une gamme de recettes historiques, de saucisses à rouleaux de chou. Il faut quelques jours à quelques semaines à fermenter correctement chou dans un Crock-Pot ou même seau, mais l'attente sera le plus d'effort que vous aurez à dépenser, outre hacher le chou et d'autres légumes que vous voulez dans votre choucroute. Lorsque vous avez terminé, votre chou sera dégagent une saveur saumâtre qui est utilisé pour prêter audace à une variété de délices culinaires.

Instructions

•  Hacher £ 5 de chou en tranches larges ou fines. Ajouter les autres légumes comme les carottes, l'ail, l'oignon ou le céleri en morceaux en tranches de même, en gardant le total à fermenter à £ 5

•  Placez vos légumes dans un grand bol et saupoudrer sur environ 3 c. de sel. Mélanger le sel tout au long de votre chou et d'autres légumes.

•  Versez vos légumes salés dans votre Crock-Pot. Placez une plaque, haut vers le bas, sur le dessus de votre chou, exerçant une pression constante sur votre chou fermentation.

•  Mettez un récipient couvert d'eau au-dessus de la plaque d'ajouter de la pression et maintenir la plaque en place. Placez une serviette sur le Crock-Pot et le mettre dans un endroit frais et sombre, à l'écart.

•  Poussez vers le bas sur la plaque après quelques heures pour tirer plus de l'eau sur les légumes. Continuez à appuyer sur la plaque jusqu'à ce que le niveau de l'eau monte complètement au-dessus de la plaque.

•  Réglez le Crock-Pot couvert de côté, en vérifiant tous les quelques jours pour le moule de surface. Si des formes, Wildfermentation.com conseille de nettoyer autant que possible et de continuer, car cela ne doit se former à la surface même où votre chou rencontre l'air.

•  Lancer goût tester votre choucroute au centre après quelques jours ou plus. Certains connaisseurs fermentent leur chou pendant plusieurs mois avant de la consommer. Lorsqu'ils sont conservés dans un environnement chaleureux, le processus de fermentation sera plus courte que si la choucroute est maintenu, par exemple, dans un endroit frais, sombre sous-sol.