November 14
Babybel est un nom de marque pour un type de fromage qui vient dans de petites roues de taille de portion. La marque de cette société est la couche de cire rouge que les roues sont enveloppés dans. Beaucoup de gens vont reconnaître la célèbre Vache qui rit. Un processus de fabrication du fromage traditionnel est utilisé pour fabriquer le fromage, qui vient dans l'original, les variétés de lait de lumière, Cheddar, Cheddar légères et de chèvre. Aux fins de notre discussion, nous allons suivre la recette originale, qui utilise le lait de vache pasteurisé.
• Faire chauffer le lait dans une casserole à environ 90 degrés Fahrenheit. Ajouter vos ferments lactiques et bien mélanger. Maintenant, ajouter environ 2 c de la présure végétale liquide et remuez pendant une minute. Poursuivre la cuisson, en maintenant la température à 90 degrés Fahrenheit pendant 75 minutes. Couper la pâte et laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes.
• Soulevez lentement la température du mélange à 100 degrés Fahrenheit. Il vous faudra environ 30 minutes pour le faire.
• Chauffer six quarts de l'eau dans une autre marmite pendant que vous soulevez la température du mélange de lait caillé .. Prenez l'eau à une température de 100 degrés Fahrenheit. Une fois le mélange de lait caillé atteint 100 degrés Fahrenheit, louche hors deux litres de lactosérum et ajouter deux litres de l'eau de 100 degrés. Répétez ce processus deux fois plus, à des intervalles de dix minutes. L'ensemble du processus devrait prendre à peu près 60 minutes
• Verser le lactosérum prochaine. Posez délicatement la bouilloire sur son côté et laisser la jante situé juste sur le bord de l'évier. Égoutter cette façon pendant environ dix minutes. À ce stade, il devrait être juste de commencer à couler.
• Retirer la pâte du pot et de le briser en morceaux qui vont entrer dans votre moule. Tapisser votre moule à fromage et emballer les morceaux dedans. Appuyez sur ce bouton pendant 30 minutes à environ 20 livres. Retournez le moule et répéter.
• Retirer le fromage du moule et la gaze. Coupez un autre morceau de gaze qui est juste assez pour couvrir le fromage grand. Mettre le fromage retour dans la presse et la presse pendant trois heures à environ 40 livres. Vous aurez envie de retourner le fromage à plusieurs reprises au cours de ces trois heures.
• Utilisez un plastique ou une casserole en acier inoxydable pour dissoudre un quart et de livres de sel dans deux litres d'eau. Retirez les fromages de l'étamine et flotter dans la saumure pendant environ trois heures. Après flottante, vous aurez besoin d'aérer les sécher pendant trois semaines. Ils doivent être conservés dans un endroit frais (environ 50 degrés) avec une humidité modérée.
• Après le vieillissement, le fromage est prêt à être mangé ou ciré.