May 2
Le premier aliment à être enrichi pour des raisons de santé était sel, qui a d'abord été enrichi avec de l'iode en 1924 afin de prévenir le goitre. Depuis lors, les aliments ont continué à être enrichi en divers vitamines et minéraux, afin de réduire la prévalence de conditions néfastes pour la santé tels que la pellagre et défauts du tube neural chez les nourrissons.
Les aliments peuvent être enrichis pour plusieurs raisons, comme indiqué par l'Université des Nations Unies. De nombreux aliments transformés sont enrichis afin de restaurer les vitamines et les nutriments qui sont perdus au cours des méthodes de traitement. Certains aliments sont enrichis afin d'augmenter les nutriments qui ne sont pas présents naturellement dans les aliments. Dans d'autres cas, les aliments sont enrichis de normaliser les niveaux de nutriments. Alimentaires les plus courants ingrédients d'enrichissement comprennent les vitamines, minéraux, acides aminés et des protéines. Aliments enrichis couramment comprennent les préparations pour nourrissons, jus d'orange, pain, du sel et du lait.
Parce que la plupart des régimes américains ne contiennent pas de quantités suffisantes de vitamines et de minéraux, les médecins et nutritionniste plaider généralement les aliments enrichis. Depuis les minéraux, vitamines et autres ingrédients présents dans les produits enrichis sont liposolubles, ils sont facilement absorbés par le corps. Beaucoup d'ingrédients d'enrichissement commun complètent également les aliments qu'ils se trouvent dans, ce qui augmente la valeur nutritive de l'aliment ou de la boisson. Le lait est un bon exemple de cette complémentarité. Le lait est souvent enrichi en vitamine D, qui aide le corps à absorber le calcium qui est déjà présent dans le lait. Cela est également vrai pour d'autres produits laitiers.
En dépit de leurs nombreux avantages pour la santé, le terme "fortifiée" peut être trompeur pour les consommateurs. Par exemple, bien que certains pains sont enrichies de calcium, ils contiennent habituellement seulement un pourcentage minime de la valeur quotidienne recommandée. Les experts craignent également que certains aliments contiennent des niveaux excessifs de vitamines et de minéraux. Selon la Harvard School of Public Health, les adultes qui prennent une multivitamine quotidienne norme devraient éviter les aliments qui contiennent également plus de la valeur quotidienne recommandée d'acide folique, car des quantités excessives peuvent augmenter le risque de carences en vitamines cancer et le masque.
Alors, avez-vous besoin de manger des aliments fortifiés si vous prenez une multivitamine? Les experts continuent d'étudier ce qui est le plus avantageux, ainsi que les éventuels effets secondaires négatifs de «surdosage» sur les vitamines et les minéraux. D'une manière générale, la consommation d'aliments enrichis tout en prenant une multivitamine n'est probablement pas préjudiciable. Si vous ne prenez pas une multivitamine, puis en ajoutant une variété de produits enrichis à une alimentation saine et équilibrée sera presque certainement pas de mal, et peut même conduire à l'amélioration de la santé globale et le bien-être.