May 3
Démodé tartes aux pommes frites sont de petits oreillers de bonté frit fait à partir de zéro dans les États du Sud. L'ingrédient principal de tartes aux pommes frites est séché pommes. Séchage des pommes était une méthode préférée de stockage de pommes fraîches pour les Sudistes avant réfrigération. Cuisson trop grand nombre de ces tartes délicieuses est généralement pas un problème. Cependant, vous pouvez congeler les tartes restes et les réchauffer pour un déjeuner sur le pouce, ou les manger comme une friandise sucrée avec une boule de crème glacée à la vanille.
• Ajouter 3 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Ajouter 1 qt. séché de tarte rondelles de pomme. Couvrir et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres, ce qui devrait prendre environ 15 minutes.
• Ajouter 1/2 tasse de beurre non salé, 1 c. le jus de citron et 1 tasse de sucre pour les pommes. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Ajouter 1 c. de cannelle, 1/2 c. de noix de muscade et 1 c. sucre brun sombre pour les pommes. Remuer délicatement et retirez les pommes de la chaleur.
• Laisser les pommes refroidir complètement pendant que vous préparez les croûtes.
• Ajouter 2 tasses de farine tout-usage pour un bol de taille moyenne. Mesurer 1/2 tasse de saindoux et ajouter à la farine; vous pouvez utiliser le shortening végétal, si vous préférez, mais les vieilles pies façonné appelé pour le saindoux.
• Mélanger la farine et le saindoux avec vos doigts secs à briser le lard en petits morceaux de cailloux comme; le faire rapidement pour que la chaleur de vos doigts ne fait pas fondre la graisse. Versez de l'eau, 1 c. à la fois, pour le mélange de farine que vous continuez à mélanger avec vos mains jusqu'à ce que vous avez ajouté suffisamment de liquide pour former une boule de pâte. Refroidir le bol de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Saupoudrer la farine sur une surface sèche. Placez la boule de pâte sur la surface dépoussiérée et saupoudrer légèrement un rouleau à pâtisserie. Rouler la pâte en une épaisseur de 1/4-inch.
• Utilisez un bol avec un 7 pouces de large rebord pour découper des cercles de la pâte; vous devriez être capable de faire environ 12 cercles. Rouler les bouts restants de pâte et découper des cercles supplémentaires.
• Ajouter le saindoux ou de shortening végétal, à un grand poêle en fonte. Chauffer la graisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter de l'huile si nécessaire que vous devriez avoir 2 pouces d'huile dans la poêle.
• Verser 1 c. refroidissement de la pomme de remplissage dans le centre de l'un des cercles de la pâte. Pliez le cercle au-dessus pour former un demi-cercle de sorte que les bords sont alignés. Appuyez sur une fourchette de 1/4 de pouce à partir des bords pour sceller les deux côtés de la pâte ensemble - ce qui est important pour garder le remplissage de fuir tandis que les tartes sont friture.
• Tapisser une plaque avec du papier absorbant et réserver.
• Placez une tarte sertie dans l'huile chaude. Faire frire chaque côté des tartes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez les tartes et les égoutter sur la plaque doublée de papier essuie-mains.
• Former et faire frire les tartes restantes. Autoriser les tartes refroidir avant de servir.