May 15
Bratwurst est un type allemand de saucisse faite à partir d'une combinaison de porc et de veau. Bien que la viande est d'origine allemande, il est également un aliment de base en Amérique. Saucisses grillées est un favori dans tout le pays et un aliment de base à des parties de hayon dans des endroits comme le Wisconsin, où un bon gosse est l'un des aliments préférés de la section locale.
Bratwurst est faite d'une combinaison spéciale de viandes qui lui donnent sa saveur particulière. Plutôt que d'être une saucisse à base de 100 pour cent de porc, de bœuf ou de toute autre viande, marmots sont fabriqués à partir d'une combinaison de porc et de veau. La proportion typique de la viande est de 60 pour cent de porc haché combinée avec 40 pour cent de veau haché. Certaines personnes expérimentent et utilisent d'autres viandes à la place du boeuf ou des proportions légèrement différentes de la viande, mais c'est la formule de gosse de base.
Comme avec tous les différents types de saucisses, les assaisonnements ajoutés à saucisses font partie de ce qui lui donne sa saveur particulière. Les épices doivent être bien mélangés à la viande hachée avant de farcir les boyaux. Recettes varient, et certains ajoutent différentes épices. Cependant, la plupart des recettes de Bratwurst appellent à une combinaison de macis, le piment, la marjolaine et la muscade. Le sel et le poivre blanc doit également être ajouté au mélange de saucisse.
Viande, les épices et les autres ingrédients selon la recette que vous suivez devrait être mélangé correctement pour obtenir la bonne consistance pour la saucisse. D'autres ingrédients peuvent inclure d'autres ingrédients de saveur, tels que le vin ou les poivrons, et la texture et des ingrédients tels que de la poudre de lait et d'oeufs de liaison. La viande doit être broyé très fin dans le broyeur. Ensuite, pour obtenir une pâte plus fine pour faire la saucisse, exécutez le mélange de tous les ingrédients à travers un robot culinaire. Cette rapproche les résultats les pros obtiennent avec la spécialité de saucisse de broyage et de l'équipement de traitement.
Une fois que le mélange est préparé saucisse, saucisses doit être mis dans les enveloppes. Habituellement, les saucisses individuelles devraient être faits pour se situer entre quatre et cinq pouces de long. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type d'emballage de saucisses. Moutons, de porcs ou de collagène boyaux tous fonctionne très bien et ne fera pas beaucoup de différence dans la qualité du produit final. Un bourrage de saucisses est utilisé pour presser doucement le mélange dans des enveloppes.