Bak Chang, ou gâteaux de riz chinois, sont des articles populaires alimentaires en Chine et la culture chinoise, et sont faites dans les maisons et généralement servis dans les marchés de rue et de petits restaurants. Alors qu'un riz et porc remplissage de base est la plus courante en Chine, il existe de nombreuses garnitures qui peuvent être utilisés, et les viandes marinées et légumes peuvent faire des entrées intéressantes ou un déjeuner léger. Alors que la préparation ne soit pas particulièrement difficile, il peut prendre beaucoup de temps, alors assurez-vous de définir suffisamment de côté le temps si faire gâteau de riz gluant pour un événement ou un dîner spécial.

Instructions

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les feuilles de bambou et mettez le feu éteint. Couvrir les feuilles de bambou et laisser agir pendant 12 heures ou toute la nuit.

•  Retirer les feuilles de bambou de la marmite et les sécher sur les deux côtés avec un torchon propre ou des serviettes en papier jetables. Laissez les feuilles de bambou pour se reposer pendant 15 minutes.

•  Placez deux feuilles de bambou sur une surface plane, avec un chevauchent légèrement l'autre et plier le bambou laisse dans un mouvement circulaire dans une forme conique.

•  Mettez 1 c. du mélange de gâteau de riz dans la base de l'enveloppe de feuille de bambou. Ajouter 1 cuillère à soupe. de tout remplissage que vous souhaitez inclure dans le gâteau de riz.

•  Couvrir le remplissage avec une autre cuillère à soupe de riz et de plier les feuilles de bambou en forme de triangle. Attachez le milieu de l'emballage avec de la ficelle ou du raphia.

•  Ajouter le gâteau de riz à une marmite d'eau bouillante salée pendant 1 1/2 heure, ajouter de l'eau pour remplacer ce que l'on fait bouillir autant que nécessaire.

•  Suspendez les gâteaux de riz pour les faire sécher ou les placer sur une grille de refroidissement pendant la nuit ou à sec.

Conseils et avertissements

• Ajouts communes à gâteau de riz sont le porc, poitrine de porc, pétoncles ou de poisson, de poulet et de champignons. Si vous ajoutez d'autres ingrédients, assurez-vous qu'ils ne contiennent pas beaucoup d'eau, ce qui peut rendre la détrempé du produit final.
• Utilisez des pinces lourds et des gants de protection lors de l'enlèvement des gâteaux de riz de l'eau bouillante, car ils peuvent facilement couler et vous brûler.