Un proche parent de la beaucoup plus grande hareng, anchois pêché, nettoyé, guéri et tassée avec soin dans des boîtes. Lorsqu'ils sont consommés directement à partir de la boîte, anchois peuvent être assez salée. En effet, une forte saumure est couramment utilisée dans le procédé de conservation. Même s'il n'est pas possible d'enlever tout le sel d'un anchois; tremper les filets de poisson, permettra de réduire efficacement la salinité.

Instructions

•  Ouvrez l'emballage et retirez le nombre de filets d'anchois que vous souhaitez utiliser. Couvrir le reste et les placer dans le réfrigérateur.

•  Placez les anchois dans un plat peu profond. Appuyez sur les filets avec vos doigts, aplatir légèrement le poisson.

•  Verser le lait ou l'eau sur les anchois. Ajouter le liquide jusqu'à ce que les filets sont complètement submergés. Attendez 10 minutes.

•  Drainer le liquide du poisson et épongez les anchois avec une serviette en papier. Chair anchois est assez fragile, alors soyez gentil. Remettre les filets dans le plat et les recouvrir d'une deuxième couche de liquide. Attendez 20 minutes.

•  Retirer le poisson du liquide. Rincer les filets sous un courant d'eau fraîche courante. Disposez les anchois nettoyés sur des serviettes en papier pour sécher.