La raison jaunes d'œufs durs tournent foncé ou vert est que les œufs étaient trop cuit. La couleur noire provient de la réaction chimique de composés du soufre et de fer dans les œufs. Alors que les jaunes foncés sont prêts à manger, ils ont l'air appétissant. Heureusement, vous pouvez empêcher les jaunes de tourner sombre. Tout dépend de comment vous faites cuire les œufs, et sur ce que vous faites pour les œufs juste après que vous les retirer de la poêle.

Instructions

•  Placez les oeufs dans une seule couche dans la casserole.

•  Couvrir les œufs à l'eau froide.

•  Placez la casserole sur feu moyen.

•  Attendez que l'eau à ébullition.

•  Baissez le feu afin que l'eau bouillonne.

•  Laisser mijoter les oeufs pendant 15 minutes, si les oeufs sont à la température ambiante quand vous avez commencé la cuisson. Si les œufs proviennent directement du réfrigérateur, laisser mijoter pendant 17 minutes.

•  Retirer les oeufs dans la poêle. Refroidir les œufs vers le bas tout de suite, pour les empêcher de cuisson plus, en les mettant sous l'eau froide ou les plonger dans l'eau glacée.

Conseils et avertissements

• Si vous ne mangez pas les oeufs tout de suite, les placer dans le réfrigérateur.