Calamari est l'un des plus populaires cuisine italienne apéritifs les, mais il peut être assez cher. Faire votre propre calamars n'est pas difficile si vous achetez calmar préalablement nettoyées, mais vous pouvez vous mettre encore plus d'argent en achetant des calmars entiers --- ou, mieux encore, d'attraper votre propre --- et le nettoyer à la maison. C'est certainement un travail salissant et pas pour les délicats; il est, cependant, pas aussi difficile que vous pouvez penser.

Instructions

Nettoyage de l'Squid

•  Maintenir le corps du calmar dans une main et la tête et les tentacules de l'autre sur un évier de cuisine; séparez-les en tournant. La plupart des entrailles ne devrait rester à la tête. Tirez les entrailles --- mais pas les tentacules --- loin de la tête, en prenant soin de ne pas faire éclater la poche d'encre argentée, qui peut faire des dégâts, puis rincer la tête.

•  Placez la tête avec des tentacules --- --- sur la planche à découper et couper à travers la tête entre les tentacules et les yeux, au plus près des yeux que possible. Tenez les tentacules ensemble, presser légèrement, exposant le bec, et utiliser les ciseaux pour couper le bec. Rincer les tentacules, en supprimant les morceaux durs que vous trouvez, et mettre de côté.

•  Peau du corps en tenant le corps dans une main et une palme dans l'autre; puis tirez vers le bas sur le flipper vers l'ouverture du corps. Répétez cette opération avec l'autre flipper. La peau restante décoller facilement.

•  Mettre la main dans le corps et enlever les entrailles restantes et les trois plaques de cartilage, qui rendent le cabinet du corps du calmar. Les plaques ressemblant au cartilage devraient sortir facilement, si vous pouvez avoir à gratter le long de l'intérieur du corps tubulaire avec vos ongles pour obtenir toutes les entrailles. Ou, si vous ne vous souciez pas si votre calamars est lorsqu'il est cuit en forme d'anneau, vous pouvez découper le corps de l'extrémité ouverte au sommet et d'utiliser le dos du couteau pour gratter les entrailles.

•  Rincer soigneusement le corps et le placer avec les tentacules.

Faire Calamari de 1 lb de Squid

•  Préchauffer une friteuse à 350 degrés Fahrenheit, ou ajouter 2 à 3 pouces d'huile végétale dans une poêle profonde face et préchauffer l'huile, à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée pour le maintenir à 350 degrés.

•  Couper le corps du calmar transversalement en 1 anneaux / 2 pouces de large, ou découper en tranches le long chemin en lanières de 1/2 pouces-à-1-pouces de large.

•  Ajouter 2 tasses de farine dans un bol moyen, avec le sel et le poivre au goût. Mélanger les ingrédients. Ajouter 2 tasses de lait ou de babeurre à un autre bol moyen.

•  Sécher les tranches de calamars avec des serviettes en papier, tremper les morceaux un à un dans le lait / babeurre et les rouler dans la farine. Vous pouvez le faire avec les tentacules ainsi, ou les réserver pour un autre plat de calmars. Glissez plusieurs pièces revêtues de calmar dans la friteuse, en faisant attention de ne pas éclabousser l'huile chaude et faire frire pendant environ une minute, en tournant de temps, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Ne surchargez pas la friteuse ou une casserole.

•  Retirer les calmars cuits et les égoutter sur du papier absorbant avant de servir et saupoudrer de persil haché.

Conseils et avertissements

• Servir les calamars avec des quartiers de citron.
• Manipulez les poches d'encre dans l'évier; en cas de rupture, on peut injecter de l'encre à une distance considérable. Toujours faire attention lorsque vous cuisinez avec de l'huile chaude; retombées peuvent facilement causer des incendies. Si un feu de cuisinière ne se produit, étouffez les flammes en plaçant une serviette sur la friteuse / poêle, ou utiliser un extincteur de classe C; ne jamais utiliser d'eau pour éteindre un feu d'huile.